[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
% g( }; H  L0 ~- w' X3 t" H' `% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 j/ h, v% G7 ^2 p4 q
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇5 e+ u1 I$ ^: P* t) a

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材料:（六人分量）
. i7 @+ c- n% i9 \1 x全脂忌廉      半公升- n9 @, Q( @+ D/ m7 P: a
蛋黃              10隻公仔箱論壇& a+ O: q* ~2 M! ?3 j  N" h
糖                115克
& e4 u, t+ C; ?8 y8 j, \+ }新鮮雲呢拿條   半條5.39.217.77:8898: U& C* n" [- i4 M( E
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, e" F/ }1 I5 }, s5 Z5.39.217.77:8898做法﹕
( l  z* a' j$ D2 }( x% V% V5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
7 s/ W2 v# Q9 h! G6 g6 k  Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ M  X# o/ D1 C- d3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。  ^, O) B$ M' U0 F( k( |
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 m5 y8 `! q( Y" _! a' s5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 3 ]) I* T) j! |8 i; C$ p; }% ]
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備註：
$ W5 p; A- x9 s# c公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb8 o- ~/ [% `* ]! Y0 ~& P, h
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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