簡介：
& k: d5 _7 [6 ?/ a$ X; V6 ?公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
0 y5 I; M, u( d8 X+ z0 X9 ~5.39.217.77:8898正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% R2 k5 p" _- ?# ^
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8 z. U. f6 i( j" T6 { ltvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
, C- e/ X* O2 t: m Q+ U5.39.217.77:8898全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb$ z# B" C/ m' D' t6 C
蛋黃 10隻
6 w3 h/ c" r& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克5.39.217.77:8898! @8 c, |8 d) y1 P5 E
新鮮雲呢拿條 半條/ B! W d+ N" _4 P" b' \% e
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做法﹕
( Z6 P1 ?* U8 N0 U1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。% W0 }. K0 h5 [! `
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) y" B1 X4 H5 D' \" |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! e' I+ x1 R/ e3 s* g3 X% C0 h4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 z- ~1 r/ O5 j2 u
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 y6 |3 z8 M! Z2 S) s% r6 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 i2 Y0 l9 g# S1 E
備註：
+ Q& N2 _5 |! U( |7 @1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" i2 { m( d' c2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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