簡介：
; w) X7 ^, N5 ]: t8 a$ E5 b6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
' I+ d3 H) E K0 S" M% V公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。9 q; u# c* e- G% j' U( E* N2 [* T
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! @9 e8 X0 E T7 W; J( F公仔箱論壇材料:（六人分量）! o# j# }/ i, m2 c# ^# w' t( p
全脂忌廉 半公升
6 S" c( T3 A6 N9 K+ b) U蛋黃 10隻
% X$ ]+ M# c8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb3 c; I" B3 E4 R$ m k; e1 N# L7 e
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb5 C- `# Y8 @4 y; c
( G0 A+ D. t( ]) v7 w公仔箱論壇
: f8 e: l# B' Q6 J9 A! P. I做法﹕' y R8 K" a7 w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。% }( m" i4 l0 T2 o& q8 x
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
z/ s0 z' \+ Z0 ~3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" ^5 h, H- o l- v* }: V4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* E8 w8 j. ~; L _2 K. F公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇! ?5 D! B5 H; u$ Y1 W, U
+ @* c) c8 k1 z% w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： % z" ^% {: R7 @, h, i. ?; J) O6 A
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 t1 f# j" }6 P- ~8 ~7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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