材料
. L N7 ?9 p0 d" C! C6 ]4 F公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量/ _ \/ w& S" J' X5 e" C) s& ]7 m
2 I( U: Z m! q; L8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦
9 i( A0 w: ?- P8 @ \公仔箱論壇海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 g+ {" W3 k1 s
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做法4 n. l. y O' c
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。* ?" l: }, G# d
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 ]! G1 k7 L% `
: k# `# z, b; h: y. Y Z公仔箱論壇3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。# ?0 @( e ~7 O4 }) @8 n( Q
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.77:8898- G- M, |/ M5 w
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。5.39.217.77:88986 r5 W# |1 J0 X$ z
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇* ]# v, s0 C5 _% H
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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. q' Z* Y5 }3 [" J/ I2 K3 Y( q! |2 t5.39.217.77:88988.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇) a& N: f- S& V2 w! y9 r
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 D+ o. T* Y' U0 u
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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