[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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" W- m) F* d' a材料5.39.217.77:8898# J+ A1 N; e# [* c7 G
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 j& L  [- _( w# ^
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做法
3 X1 e. C+ g/ r. n: b3 `  y' I1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5.39.217.77:88987 ^3 J, ?4 W6 c' Z
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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) L4 }' @9 d2 s2 q9 E$ n. d  ]! N5.39.217.77:88983.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
* {2 L$ b! u. k. rtvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。