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" ]3 C& L% f- [: Y7 t' s* G材料 X8 g9 i. d2 O( p
螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量( ^% ]& i# |# H6 d
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做法
6 u+ R P, M9 v: \+ U8 @: G8 q$ g1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb: |4 ?( u; w9 l: E8 F) |& {
- E% L" x( D6 P& p- D* Q2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。公仔箱論壇2 Y5 J3 x) H# c/ `- x
7 s6 v& ~) Z! w5 t# j, E+ z5.39.217.77:88983.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。5.39.217.77:8898( a$ ^) m2 D, G7 Z# x& q6 i$ a
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4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。公仔箱論壇* y! u5 g& q0 {
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5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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