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7 n+ ^! ^( U. F3 r/ e& C公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。" ~1 @* `3 I) P3 a
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* r; K- u. C$ N
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2 T1 D/ V6 W2 j( u锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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9 ?& H) u! o$ l. h芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~- i3 e/ y x" Z. W r6 L# S
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7 B+ P5 p2 z2 a+ f( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，7 c# n2 P/ Y& H
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.77:88984 G3 |3 ~$ c" u% R0 w0 \
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb4 |, X9 m: ]9 N U$ I6 t+ e/ K6 t
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇$ o2 b Q# W! n/ p
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同... H' t. f2 u# F. c8 [& W
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2 J& T2 j4 a/ H g# F( D Y6 b/ q干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 R+ h3 q1 r# ^, ^2 w+ i
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇2 P" k6 M9 {! [% P5 k8 ~
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
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) R# [. j3 t4 F3 [/ L$ \7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ p& z3 t0 P! t5 \ D, ]
骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r2 L( \9 \) x" l/ D5 O
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb3 V; m% l* e4 w5 P8 N5 @
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...1 R5 X8 X& a y
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.77:8898) X( ~# n! Z. D3 W. x5 `! v
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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; |4 a7 W, t% N* [, ~6 d3 h/ V# [: ztvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，3 q$ y8 C% N6 e2 q# }. Q4 u
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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4 }# B0 U5 C9 F' M3 s" G8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇- `1 W1 l' z2 m( N% s- h s' x
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898; l8 F+ `$ d0 Y
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' o: w8 h9 r1 ^ Itvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
& F% ]% q$ f9 w2 D$ A4 q但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...# }7 V/ r7 B0 ~" V) R
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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) `+ Z. p/ _/ e0 k; V雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.77:88984 q r' ?+ c/ k3 d* l. v9 U- w6 ]' f
3 J) W% O z3 w. F9 m总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...7 C5 X4 K- b M& I
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店址及人均消费：
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店址：
' A% \8 \) Z) r厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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