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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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: q6 B0 F2 @ m( B1 @4 s3 n& h8 {3 etvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。, t' S8 I% Q; P( Q
) v$ ?9 c8 x, D' V8 M* L- }- A7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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7 s1 F6 \4 x7 I) u锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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$ a, h2 ~; ~2 L1 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) }. G6 P; a+ B7 Y' M. l
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3 w6 T. x6 o+ Ktvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
2 t: F- N* {/ j加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
l( K, p4 B- a) |tvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77:88989 I1 R7 f: ?7 x/ B: H3 [
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( p1 P2 W4 ]0 j+ O
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
0 s( o/ ^* t" Y% ?2 K, J# D茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- w( I' T/ P9 O* w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% w- ^% J1 }+ D+ H2 R z! |- {
同桌所有人都喜欢...
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- F4 g1 O: |: h* `: {5 @骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
4 A+ @7 O: B3 h9 j鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
E, t. K4 X+ z, Q& h8 G不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. H8 C6 d; g6 L& |2 M
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( z0 D9 P$ a9 ~5 m5 n) U* f& ?辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇' F+ y9 b+ I @: ?9 X8 m* p
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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; e4 h7 N; p2 S2 w4 f莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，( k* w, r& @( p4 f! s; p
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 q2 T" _ G3 H8 ]
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~4 u6 {3 X) I6 g9 u7 ~, L
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$ C& s9 }7 H8 |; W皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898. r3 n: Z7 p; c
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/ k7 u3 q* Q/ N, t5.39.217.77:8898石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
/ Z( y) E2 s5 A' m7 dtvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77:88982 Q- i5 T0 J! r9 p3 s! F
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...8 s% S$ Q( z( [
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店址及人均消费：公仔箱論壇 k! t4 `/ c, G: l
0 A' P V2 X% ?* y# c公仔箱論壇店址：
) y, r& X4 l6 u厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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