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材料：(大約16-20粒 )
+ i5 z( }+ g8 j& s9 K3 I# s9 d# H- k8 M! W公仔箱論壇 A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( X4 ^! f. Q8 @
B) 砂糖80克 + 清水50克
& e( l8 ^5 l" I' H5 n( m8 f5.39.217.77:8898 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克5.39.217.77:8898; M' Y% u \& K. w
C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量# ]3 H) R4 K6 ?- u* s! d6 V( k1 S
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製法：
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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8 r; L0 C! B6 _! t" y2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。 公仔箱論壇, ?8 M1 V* {0 r& _1 H) q3 u1 m+ I
9 g# p6 U5 I8 ^/ }; q& N1 k8 O2 ?3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 5.39.217.77:8898* D0 t% d# ^4 D7 o3 K2 l
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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份 tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 e6 G0 I3 ?, L1 M. L
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒 5.39.217.77:8898& }0 u0 G6 m. l) S" i& N
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。 公仔箱論壇5 R3 a B8 P% j, |: D
9 | x: A+ A1 y* R6 R5.39.217.77:88989.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。: ^; D* x. Q/ u: o+ ~
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
' L3 b1 e( S: Q& B5.39.217.77:8898 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 | 
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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