「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
3 s3 ~: |. Z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, S: b# x9 v( u6 L# o# X% e; x上湯 - 1公升
& s9 G3 c6 D# H7 @7 i5.39.217.77:8898雞胸肉 - 100克5.39.217.77:88981 X/ M: u: ^3 F! d; F2 _8 ^3 s
粉絲 - 30克浸軟、切段
# C6 w4 s: U" H6 x# [7 u冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" ]! r: h9 s G6 `( J. u* p/ \
雞蛋 - 1隻公仔箱論壇& k# _: A1 a \, m5 S/ M# v( A6 k, _
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5.39.217.77:8898! K8 E7 U& Q2 {
烹調方法：
- F, Q( [0 y! k# U( A) Y公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
8 E" i0 K V7 U R r btvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。: J" v- H# g; I7 H8 g7 y8 q5 Q
吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
; ~* g" m6 s. k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
# ^! f( [7 M. S7 t- ]$ C& H3 l粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
n0 }5 b+ d, X% e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& u7 c$ X. s8 [- u
9 p7 u/ E6 H( ]$ ]1 Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898 q' Y, W, Q! Q
調味: / x/ u) S7 @3 u' [" n. O
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' L3 F: e) r6 M: l, u' p
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
2 f6 u- g" q O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb# u, F# r# j) K/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: i4 M2 M; F) M, O
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許4 K- a# o3 G! R
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿5.39.217.77:8898% H! @/ y! R; l/ c: @4 k& [
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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l4 l/ P! {" o; @' ?! F5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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9 D) f- Q, s% W$ x% J! J, K. r做
: o2 W8 V! P; R, i/ v法:
, l C9 [) u& N/ g0 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) g! o1 e) _+ h, k( f/ c" q4 B
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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+ @+ j, Z5 T5 f @tvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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" R8 |3 f {- s8 h* C5.39.217.77:88982) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ }7 ^" U$ ]2 U" C) e
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. - e. h% X. u' U& _2 z' C* S
, J4 H% U/ \: u. m) ?6 c% ~公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
2 X5 b# j k# E% f. ?, V" ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ t* Q1 \0 R0 q7 |6 j2 {4 C4 [ ^. \3 q
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2 ^9 n" z8 i, Utvb now,tvbnow,bttvb注 :
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& N$ x! |8 k) m# M5 L# d5.39.217.77:8898) z T( P# M* }6 L* _' B6 K- U
4 y; m( w* ]4 s9 H* ?) W w5 e w5.39.217.77:88981.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
; e; s3 A4 J7 Y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰.
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! g. l9 K. p6 |2 K! r公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇5 i* J9 Q4 P- D) J1 j5 f" j
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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" L5 c J' v+ W6 l ^否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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