「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇% B$ ^% y0 N* W4 x5 n4 \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 o) C! w1 S- ]; P0 ^ V* w
上湯 - 1公升5.39.217.77:8898/ ^! ?7 \0 U. e% V6 Y% W% @
雞胸肉 - 100克
8 ]7 ?' m5 R& \9 H0 r, Z7 W5.39.217.77:8898粉絲 - 30克浸軟、切段
, ]! i, C. D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; d) ~; d& a# G
雞蛋 - 1隻
4 r# c- R% X/ S0 a# D W7 x公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
2 B$ b9 ]/ R+ B3 ?* s$ o- ]烹調方法：
! H* X4 M# @6 m p將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇! l8 M) ~) I6 A% `
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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& t3 ]6 K$ ]5 s( _; z勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
j' F9 ~, w2 z" x; |吃時，伴以淅醋，效果更/ O' X% A0 h- \! I# u
佳
( ~0 E" P) Y5 k7 x4 V) T1 y- M4 e5 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 C7 I. j4 m7 d
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9 y9 F: w+ s( s# O- }5.39.217.77:8898碗仔翅材料：9 h7 _- Y9 ^7 ?8 Z. \. z
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻 [4 J5 y( O7 k3 C5 o
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
/ i' S" M9 s1 K+ ?' v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 n K' o& o% f; L
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) s' X5 D; w. p; l公仔箱論壇調味:
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3 O0 J' E1 t7 q2 H" Q/ W生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u) r! F- I }
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
U# {7 {2 i3 Stvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 : 公仔箱論壇6 [# Y( n) d9 E: [
& e% U% [* y% b8 T5.39.217.77:8898生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許0 w5 q6 W7 l2 t
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘) n9 T2 \3 Z2 N- r4 @9 F: s
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# M6 L$ w% S$ t1 G! e. r% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 e2 x2 J- ]0 W7 p4 w
獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 v* g8 ?0 m% z6 Q
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
2 ]; l3 t% V# k: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x/ E1 h' g4 ^; Ytvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvb now,tvbnow,bttvb# `# }' \7 |6 H( B- r1 K
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, q) B7 A% T/ W; z' s' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 v7 n2 ^% Y$ u$ `
做公仔箱論壇0 L' ?# @& a% ^" M6 B
法:
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* l2 m9 s! O2 P' A! G6 H" h8 S* ?1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 5.39.217.77:88988 Y* I3 O' Q( J' W1 m
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3 \- V5 u+ t2 n- G% U4 X粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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0 @5 B6 ^) @# f1 f* z公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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( e" W5 u9 D- W4 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: D8 q) S2 {1 X( c7 |% v
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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* N: T& v6 R* k& i2 j- s3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇# c! Y) l6 I O8 W Q
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& V' L7 O: N' P' S0 N6 h注 :
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$ C5 k3 T' ?" Q4 d. }1 Y8 k/ ]tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 Q1 @' ^. P) {
8 ?: d# R/ h- y0 v9 B# |" @1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
( o7 ?1 d' a& Z% U6 jtvb now,tvbnow,bttvb適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 F6 u0 M, Y/ p1 U4 J5 t
5.39.217.77:8898) O9 B" b. B; L8 B( i
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" e& z- a$ G( ^2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb; y" \6 O& \; r! A. t3 Z
9 a8 M) Y# L3 m' c否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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