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9 h' G% B% G& h& ?6 e8 a+ C* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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5 ?/ `8 D$ b! A/ d/ E/ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇' N5 A6 g9 t0 X3 r! k- |# H
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; E1 y3 G1 a6 _1 v- K5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙1 a7 y; S& T( w6 l0 j2 q& \0 J
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豬肉醃料：
' | v v+ c h, g# u6 V" V8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' B, } S3 ^" L
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898$ u) p( h* [2 [
! f+ {$ G. D- m L公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:88986 Y% I2 r! S( F! O
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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: l0 K6 [/ A$ e; e; }; Itvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：公仔箱論壇3 P+ g" t$ z) x# S& p" B) m' z
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77:8898, z, _! J3 v) a1 a! ]
4 h a! M( m2 y. i& g5 ~) M做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 C- W/ p- W" ?
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( y! q" V$ e0 w- E4 s/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 \/ L. P9 I ?
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77:88982 I8 H. c z& Y$ p+ V3 {$ a! Y
; A# [1 D j( [' I/ @2 U2 l 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：5.39.217.77:88989 R% `0 P3 M/ |6 B; X1 ~9 V
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.77:88985 J4 E2 z- m7 C1 V: W
/ ]7 L& M3 H) ~9 B- g 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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