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1 K- p8 Q- u2 p: \/ i% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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, b8 V2 M- G2 q- jtvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.77:88985 B0 q, V, S- ?; j& {9 A3 u
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豬肉醃料：5.39.217.77:88980 t9 q8 G8 x3 z+ n
, G& P8 F) G& D; Z6 Y( L0 Y* {1 Stvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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3 |$ l/ z4 A. [( t0 `' a5.39.217.77:8898 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898! F9 o( a8 ~' t& W( J5 y u
/ J9 J, j3 f1 s H$ W: Ytvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：公仔箱論壇+ m' {1 N! B& N9 y5 ^* w a4 h
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& T6 c: |+ z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) y7 r, A/ _0 T4 g, n: [" ^
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇( n) `4 }: g5 _$ r( q, {
- u( K8 G9 n( x5 ~+ Q. Q公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ a& P* s) X6 P
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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! E% a& g% {/ _: M& A 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ E# l6 j, c' J) Y
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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