上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# _. y4 s1 L* n- l8 ~$ `2 d1 Z
 5.39.217.77:8898- `2 H# n6 H" T; o6 z$ J% j
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
# y9 f0 O4 Y t) r: c% W 
. n: Z' r! w+ d9 o. t" J( d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. u- v7 P% ]1 s" w7 M& g
5.39.217.77:8898" ?+ H0 W9 O6 Z# p0 i
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。) x, ]7 q ~2 s) k+ L" b1 |8 ^
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
) c$ B- E2 @3 Y: N% `/ h9 `. Y9 W7 R& g, ~6 @- N5 N
放大圖片 公仔箱論壇' I1 ^ j, y& n# H
 tvb now,tvbnow,bttvb* v" H ]9 R2 D9 R" j; W9 R- g+ z
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。5.39.217.77:8898 e; c4 A9 ?+ ]+ y! A/ W% ~& q
- l W7 L; F& Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 D# ^7 Y y/ |% R
- e% O' V! t! }% x# K9 @) P0 ~5 b9 W公仔箱論壇放大圖片
; i1 I+ H- u! y$ x
% J% a0 Q8 \+ O- w# T- s0 y. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
) j9 f. v% a& B2 l5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G; C( Y; H# Q, }# P, i l7 K
- Q; _4 X9 ]7 w0 c4 h
5 w) {; K+ `' D- C3 B* Ytvb now,tvbnow,bttvb: I, w' q% r/ S
& O2 @2 G5 v4 Y6 G3 C7 l1 `5.39.217.77:8898
' z' y4 d* W$ d1 J% g公仔箱論壇
$ ]! P# u2 n$ p+ f* y# m公仔箱論壇放大圖片
: H$ }( f- n0 m8 _. N ' z. ^4 n, [; _/ z: f
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# q2 x c! n* a8 N* K# Q3 u
3 D! ?' Y( A4 O; b4 h1 s. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l( ^. H7 a) ]8 S8 A4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b$ ?0 g) f. D放大圖片
) i! q$ N& ^1 M0 r, s! jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; ?7 f% E* B* L, p6 X3 q& \
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
. `6 j6 K I, ?8 c, d* Etvb now,tvbnow,bttvb
: M3 U8 y3 i& D9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; y4 x! P: C2 }. \2 w
tvb now,tvbnow,bttvb- z$ |+ w/ V7 l8 T+ t" m
7 o6 h: m. w- F: v2 r9 O, t: B公仔箱論壇
8 S( q3 Q' {5 E- k' v- W- etvb now,tvbnow,bttvb2 n4 Q7 W, D9 g$ B5 u
4 q+ w# e. r: v: Q$ j放大圖片
1 q9 L' G! g% U. d2 ~ tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% e$ }. D. ~9 I) w5 }0 }
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
5 V$ e- @; w$ a# T: W2 k 公仔箱論壇. c5 e- l( M* {9 l" N. z
! S* A/ L' Z6 |! `! xtvb now,tvbnow,bttvb# x% L# ~! G( a* T7 {: U$ P
放大圖片
+ D: m& Z [+ z, r* p' t) m- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' t% q, k& U. C7 t# L5 A
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
2 E0 P, |6 k) b, T; b公仔箱論壇
; P+ T0 A# |& s- m9 j* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c4 n+ w! Z( g' Z, S0 F
+ B! E/ ]9 S! ^# `" x1 @' q& E5.39.217.77:8898# Y+ |! u7 u H# b
* g* h% L" Z8 c- i/ W9 M
, ]: G% R2 ]* U0 m( _$ _& Q- A- m3 J5 d8 B& p
放大圖片
6 g: S+ F9 C& N: _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* d& E# }4 B6 S/ |; G
蟹粉小籠包兩隻$98
; ?0 V2 C" J, J" `5 z& U Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ h5 t9 X3 q. ]1 C+ q2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 h! M1 K6 a# F2 U* H5 o$ j2 v: K5.39.217.77:8898
* ~' ~' I, w9 j% [3 A/ I4 e放大圖片
/ H. r9 f) x7 T/ r8 n0 X/ }3 B0 {公仔箱論壇
4 z) g: D# a( N5 n. O$ |; [蟹粉獅子頭$148
( u( J' ]6 j6 g1 u2 @; a5.39.217.77:8898 , @; h8 [/ h& q/ _3 s9 H& {" R
# z- o7 K7 {6 B4 x1 ?5 r) i
3 M0 L) c* |2 ~% b' \7 x, btvb now,tvbnow,bttvb: q6 r! g. s+ a& H, i, ~' H+ f
" w+ M- E5 {: y! B* X4 A公仔箱論壇
2 {, C9 Z2 a: Z! @9 P. t公仔箱論壇公仔箱論壇! E. i4 \% s$ {) a
日拆過百斤蟹放大圖片
% H+ W) R% p* B# A# \tvb now,tvbnow,bttvb
5 @; Y' I- \) v0 w* ?蟹粉擔擔 麪$88
, A5 ]6 e8 C3 m; n+ Y: Etvb now,tvbnow,bttvb
|) S% v, m8 g# k( w+ H0 L _
. L! L0 n1 U( X& T# Etvb now,tvbnow,bttvb$ c, `- v [! f/ x( D' V
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
0 ^" j' F1 J. h* S! w% ^蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
, z4 O; ~8 T8 i. h3 `意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 tvb now,tvbnow,bttvb! h; t+ x; [5 r z6 U0 x6 W7 {& m
5.39.217.77:8898/ J) H9 X- ?. j7 B
放大圖片 % S r' d: ]0 {' a% \2 M
9 q9 k$ Z! H! I& a, Q$ z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
; [: `% T: C$ I 5.39.217.77:88984 F, G! A% H- P$ n; {
2 k% a- h$ R5 w% F( g* D( G5.39.217.77:8898
& p* g+ b3 u9 F9 n s0 ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
1 l$ p7 n$ C# R* _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" w) J f0 z: K: u5 j1 X# z
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888tvb now,tvbnow,bttvb- j8 _6 i& q% t4 E3 C3 Q6 ^
f- K. v6 H) h* T1 S) X公仔箱論壇3 |+ Y3 _6 x' _; t1 P. z9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( g" B6 O# l8 g
i$ x) \7 U# q$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 t# y7 F v) [6 H ]
: _# Z* U: |+ u/ G公仔箱論壇5.39.217.77:88984 \# O7 f2 R2 I' O
放大圖片 5.39.217.77:88989 z& h1 J, } S0 c2 u6 {, t
. l Q2 ?8 p$ s4 |, V公仔箱論壇蟹柳炒蘆笋$298$ d' b0 u$ O2 v: q
$ r2 `0 x# e2 N4 `2 g
& L& p$ h% F: J- \" \" H+ htvb now,tvbnow,bttvb1 [- a2 g1 [% D, F. P* X( z5 Y: b
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 Z* t% ]* R* Q$ Z4 ]. g" B
+ s4 N! ]+ _% v! w% `+ \- }" i/ k7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒蟹粉$6805.39.217.77:88988 J7 {4 s* r% ]# X3 r
9 I: s/ m. {" ytvb now,tvbnow,bttvb
: i6 r. Z( i/ D, m5.39.217.77:8898
J4 i2 v7 @& w( s- Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K) J: ?4 U- B0 i/ f7 a, p+ r
2 f' m" T, K$ Z; d
tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 z- @' `) _' y
6 c& D$ n( Z( b$ {+ ^公仔箱論壇文華廳（ 2825 4003） % T" j( h& p7 |; P3 w" g
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
