本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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2 K0 K; y2 T5 h; j歐培拉& g3 \9 I$ }' M$ g8 H3 s7 \
【材 料】
+ m5 S# D6 U* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體
l4 j: n3 f0 j; H3片
: Q% V, @/ v- F% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液
0 H' W V& f7 w; G* g, I5 X8 G公仔箱論壇適量5.39.217.77:8898$ `) m0 |! ~4 @( N" ]% b
原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% Y. B# E* m$ T6 [1 a# g
300公克
, ^! v1 f% ]8 G& j( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜
3 x! @( L6 D! P$ H- J; rtvb now,tvbnow,bttvb200公克5.39.217.77:8898& D- Z: X# Z9 \! W s
甘拿許淋醬 # P: u) i1 s' J; C' b
200公克
6 n4 @4 B5 g/ K( ~* r j公仔箱論壇金箔
% @ g: c; v% T; j- `少許tvb now,tvbnow,bttvb3 `: K( X8 N( p. ?6 c9 ^% G% c
, x! }, f" }# p+ E" J
【做 法】
+ l( k- a! @& H2 G! J1 A+ F5.39.217.77:88981 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
1 c' c) z7 V' b' E! P4 U6 _* ttvb now,tvbnow,bttvb2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
' M: y% b, A% o9 S- w0 q, T6 f& o6 I' ~公仔箱論壇3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
- X$ ?* ]' W% z& c5.39.217.77:88984 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
; A1 |% y# K+ C( k$ V【備 註】
: m5 ^4 c- t' V1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb3 V) r, C) Q* D+ y2 }
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
2 W9 ?; |% r$ g7 [' H5.39.217.77:8898咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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2 z- N) h7 H2 n& h5 ?3 L5 T( ?$ I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 ~4 o( D; E) z
卡布奇諾蛋糕
5 q0 t/ ^0 X' ?. z9 i. U* d8 {' G【材 料】
, A% D; |: J. b B+ g0 z7 etvb now,tvbnow,bttvb材料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 @$ D3 I) T7 m" W: z6 L i
杏仁粉 80公克5.39.217.77:8898+ ~$ b4 D! ~5 n+ M$ T
純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ {6 R/ W, Q. x/ i
材料2:公仔箱論壇4 x$ H7 x* A( u
蛋黃 4個
7 K7 s; @, q" e# R; M" \8 `5.39.217.77:8898蛋 1個
, Z, ^9 [ G: V& E, D材料3:tvb now,tvbnow,bttvb& i5 Z* M. [& P7 S4 g- e( n0 @+ E
玉米粉 90公克
! w: ?7 V3 @( `* \& H1 Y材料4:
9 v2 X. r4 B. H9 P/ q蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 T4 v$ |+ H/ k
細砂糖 50公克公仔箱論壇% i+ d5 S( P6 S9 d2 a6 U
餡料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 i. N9 N" g3 P
牛奶 150公克$ H0 U) s7 Z1 I* y. ^3 f
蛋黃 1個# Z* {- D+ ?8 Q
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb% w' p- D* U% Y4 b; y" Z
餡料2:5.39.217.77:88981 L. S0 ^% J: Z# f0 B& b, n
即溶咖啡 1大匙
$ f6 f4 T% S! n u+ ?8 H$ Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料3:公仔箱論壇: R) s+ y: i) P
吉利丁片 6片公仔箱論壇9 w' [" f& l: S" Y1 B
餡料4:
" |( s6 a( X. T; ]. a0 j0 X1 F" x公仔箱論壇咖啡酒 1大匙
8 r/ O1 _) `, V! O餡料5:
4 d, e- M% i% ^3 u! T8 R; p, e# x鮮奶油 250公克$ u3 _3 m6 \5 O/ D7 O
淋醬1:
9 Q: S, _* ?% J8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克
, _+ D' W, G* b- ?細砂糖 30公克
2 i6 i8 c& K! r/ F3 [1 c淋醬2:
& F! W. C7 X# A義式濃縮咖啡 40公克
% k& E: R. E# v% ~淋醬3:公仔箱論壇; _0 j$ b8 W, `$ [1 b
吉利丁片 3片
! ]) s8 d4 M3 h* @* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4:
! `) ]: S) N( y6 N: }0 `2 U6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 [1 C/ t; D$ T- g: X* x
! G/ ^# p8 s" [; o
【做 法】
( K. D5 \& D& I6 {5 i, D5.39.217.77:88981.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。( X: X% W" d) d5 i! h
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
R3 E) d/ y: t6 U6 g. \公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4 B* {: p! U5 T5 p2 D" l, p I4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
; N4 p% V' [+ |$ Z+ A+ l# X% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
' O" M9 I% R, p7 D6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。公仔箱論壇$ Z/ ^6 I- ~ a0 ~. ~- Z. Y( b. @7 I
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 `1 H- ?% y) ?& I, |8 v
【備 註】. u, @5 {; }; u5 K4 K% j
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |