本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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$ i" d$ j l+ k7 `7 B+ B. g. k' ntvb now,tvbnow,bttvb酥鬆蛋捲糊
$ ^" D- n. H# `3 N( g8 g8 S& x/ Z$ I$ e2 z【材 料】公仔箱論壇0 u+ B- f9 E# ], r
低筋麵粉 5.39.217.77:88984 d4 \$ m+ A, ]. o3 S
151公克5.39.217.77:8898* {# V/ t! h8 j7 ]9 ? Y
香草粉
* }" Q1 F: R: \( X8 Jtvb now,tvbnow,bttvb0.3公克公仔箱論壇( \! U! H8 z, Z: q, J8 f
無水奶油
6 `1 ^$ D/ R, Q4 m公仔箱論壇182公克
' N( U% |9 s4 ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
0 s; K) D- G5 L' a0 {4 ]tvb now,tvbnow,bttvb302公克
) A# _# N" l3 ~$ t* {8 h2 S公仔箱論壇鹽
5 q: J2 C4 w# q J" |( V5 s, r2 {0.7公克
# S; S2 z T7 x5 j- v. e5.39.217.77:8898全蛋 + X0 b- L7 u! [
363公克
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2 d3 d8 |9 M. g# l1 o公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇 c9 a/ E! `# r) i# L
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
* |. r* c$ S* S' g$ jtvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ f- a T4 q
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
' K ~. d0 Y; v3 }4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。4 X1 E' n `$ u7 z/ ?
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( t- n# {/ s
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+ s$ y& M0 a' W6 m/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& V+ g- v# }, H
脆硬蛋捲糊' U0 `' G& T4 ?# z, E0 r- A0 H
【材 料】
. `- {& ^: O( i4 X低筋麵粉 5.39.217.77:8898' b C' K1 I7 R+ J
100公克9 R' e0 ?8 o6 ]; s n4 {. B
香草粉 5.39.217.77:8898' O$ J1 U0 ?0 f/ Q( S8 u
0.5公克公仔箱論壇5 y, V! H# Y2 R$ \
無鹽奶油
% q; y/ J" u m2 ztvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇8 Z. T8 J1 b; W* P& q, G. z
蛋白 5.39.217.77:8898 ~ Y' ^, Y$ X
100公克
; V3 p- a0 C# Z! q6 |' \2 R糖粉 公仔箱論壇9 j% {5 S' a4 v# T% L. ~ N0 n
100公克) Z! n7 S( e* A- C* c
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- w! l5 m: V" z
5公克公仔箱論壇2 F0 w" s K* Q- e) W1 A; D$ {, S1 T
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【做 法】3 S3 ]2 ?( L' h( Z* F
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2 \8 `/ E. ?) {$ u3 h, C A公仔箱論壇2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
4 i4 X0 e+ g2 h$ Y" c' N5.39.217.77:88983 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。公仔箱論壇2 o$ T0 f, j |: E
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
2 W; U( c( U7 Q) _1 h! r8 dtvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |