豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。5.39.217.77:8898) q; }6 w. O- b; Z+ X
5.39.217.77:8898: W5 ?( }- z3 c+ g" Y1 S2 `. x3 t
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% S) b+ ]8 S4 t, m
5.39.217.77:88986 A- m9 C2 o1 g
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。 ]/ Z( h( ^, p: k
# W- `+ O7 {/ G( @" T2 m; |' |
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
8 v# {! ?* `9 P7 B
+ P* d8 w9 n' ~. Z5.39.217.77:8898記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
* j1 g: I$ g) n2 d' S7 ?! ~7 F
6 R2 F1 C/ v8 I, C, w( W. b! Z3 [. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
! K, |, h! |* c# q' l4 Z
; K% ^$ _% u' ~! Y5.39.217.77:8898貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v _& q ~ Q$ C( Z" F: k3 U# A1 k2 o+ I
) o; C: {0 ^( L2 Y+ p- s% G* l" i泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
* ]" q+ S2 A% A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 b% d/ z: \
素菜炒得香噴噴9 ~2 K6 l3 @! m0 d8 e' Z1 R( r) Y
, R6 ]5 {* Q4 B5.39.217.77:8898抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb5 r# v# m! m" @
tvb now,tvbnow,bttvb" v" N8 [% m7 D& u* i# i
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。5.39.217.77:88984 |8 Q5 m; k, l5 t- M
2 n& ?& t3 ?& h" b" ]tvb now,tvbnow,bttvb“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
& M) S$ k( j# p! ?4 X9 T
# K4 _6 ?. T7 e; z6 \1 |公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
; Z) Z% W4 ]- }. @$ \
9 T8 g8 L. D z公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。: K5 G8 S. e, P; @* l
公仔箱論壇/ Q3 \* V3 f* R/ l
店家Profile. b" Y# ~% A2 g! _9 ?4 ]
主打：快手素食小炒8 q2 r5 e, f& J$ L3 K( f- f
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
* ~) V; ~' r5 ]3 a2 C* x0 V公仔箱論壇檔主：游志棠
/ Z5 g; E: }, B6 m! S& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：半年，10年素食館主廚經驗5 k3 x- \2 O( ^3 A
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店- F9 m+ @$ R0 V% k3 j4 y
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
( Q1 v$ j6 ^# f# u* v停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
5 q2 K3 i# {9 s" d推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。5 s2 i0 n" n# S- c5 D" ~" s6 @0 A9 y
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
