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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?3 o1 z, Z# K/ B W) P
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[公仔箱論壇/ \0 p) ]6 j$ v6 `: i) b* Q) D
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
5 t/ X, I7 @: o) J: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
4 o7 }% T- T8 ]% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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1 V' Q6 Z$ G; E: z, Z5 k6 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y
- G4 S- a+ t& M( Etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇 Y( g2 o/ O, z
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q/ M) | @4 F3 U' H
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/ P8 q! {+ n) m! X( p6 P3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?9 J s; \4 p' @. m$ z+ n
1 I1 p0 K1 D# K5.39.217.77:88984.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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) I* m$ |+ V, A6 y: S6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; N3 E8 N+ ^! ~, y4 ^
1 C# {- A7 v4 l g6 t貼士tvb now,tvbnow,bttvb, @4 ^5 g H$ N" @8 ]# U
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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