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+ u5 N# s7 e7 T( C這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?: k. N9 g+ d+ f7 r3 l3 y( ^) j" S
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) D4 e5 @; w7 f) G材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb, w8 h: w! O% b, @3 l
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
( {( D/ d& ^+ `- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
$ k) b7 y+ o; ~, P公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Etvb now,tvbnow,bttvb; c. Z$ T. u! d {* h: |! E
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做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇- S3 H, {- K5 C; Q
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇9 P: M; g$ |& }6 f8 p
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qtvb now,tvbnow,bttvb6 C8 c' n- n( `
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v; H; z5 p) f K' ?; ?4 l }
* u* _- H& m% G# F2 i' s公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。5.39.217.77:88985 ~$ J, b9 G, @
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb, \4 H5 ^4 h8 t p
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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