[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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8 G* C* Z* Y& u  z　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
+ j8 R8 c: `. ^2 Z; Q! M5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 Z4 K, G1 Y4 ^5 y* N: N. O/ C( _
材料：) a+ Q( |8 C0 C0 [
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" k: Y: l  H9 ]" R. H. Z5.39.217.77:8898　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：8 ^1 x  L# c0 C) P
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. @. v8 ~" r: \
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調味料：( Q3 F& P3 b3 t& G) A; W
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　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898: R5 {$ f+ [1 _& A) I
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' Q' ~, v6 A. r8 `3 {

1 O5 k' M1 a( n* h9 q  otvb now,tvbnow,bttvb　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻): a4 F: |+ K# |3 P
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做法：
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9 Q% ~+ W! ]4 B! V　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( a( C" W0 R; S1 h
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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$ a" [- r0 x: j% b+ l  F$ @: e0 n) W4 G) A　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% z" Z8 C: ~  O. o! v+ m
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ O/ g9 Z) b" f; G6 G
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb5 b& N. k( q  @: ]: |
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; U$ F5 L3 J& c

& I7 n9 l+ g: S. Z! z公仔箱論壇　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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# |6 X1 z5 I/ o5.39.217.77:8898　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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