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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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' q2 f! j7 Y6 y, I5 C9 M材料：2 b, O- B. |& C7 `
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇7 _1 N% k6 F) T
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* n, ~. Z7 T, S
( \ s: g2 O5 O& f$ ]# a( H6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙6 ^* O' z! ~7 b# f3 q' r) b
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調味料：公仔箱論壇7 a+ h, v( C" p! j# O1 L
1 a: x+ i( o0 ?6 b, h$ }* K公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
; g W7 k! [' J2 s+ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ n! Z% D, m4 N! X/ }
栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ ]3 @3 G; q. \4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& J6 v( y% b R8 l x( p0 o! [* ]
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)4 u8 w' d0 Z0 G
6 g- Q( _! Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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2 I w4 ?/ W+ t% \# Mtvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 V; I# V5 Y2 G$ N7 ~; E/ }5.39.217.77:8898 2.茄子沖洗後，切條備用。
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8 V. A& T4 w- A0 w9 M% A) c1 J7 h; F 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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1 m! T1 S. n" e. g6 P公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。( C! C7 t1 K! y: E4 H9 T
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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1 V& }" S+ x/ I/ ^! o5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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) H% J1 h& t0 h' X1 S; m8 Q公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。; l" B! u$ u6 m
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, i! y6 T4 Q3 w% Q4 G% F+ e
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇+ e2 v" [# L4 v2 J% v
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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