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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：公仔箱論壇) w. M0 m; _" j6 f! o2 I
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( B# Q! Q9 j( ]! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:8898: J) C( c2 M6 }" O& E2 z
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調味料：公仔箱論壇) [7 ^7 j& n3 p, T+ C0 p
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙. e# R. X: e- r: Z7 o
* u$ Y# O% s# r7 b: i. @* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇& p0 I1 ?0 X- x1 x1 s
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1 z4 P3 i0 i9 H0 h; L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 }& ^; X, ?) K* A4 i9 d9 C
& m/ ?% [* s# }' Q6 f3 E2 j 2.茄子沖洗後，切條備用。: M8 C2 y! n1 N$ o3 O
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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6 b2 M; }# J( ?# ?) N- g+ O 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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+ T) K" Y. z! V- q$ [ 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( c" }& ~, I: T% y1 T) i1 Q
v5 i' x# a; [* Y0 o' G( f公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb7 [- m7 l/ n5 \
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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