一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐5.39.217.77:88984 u/ {8 v: U) z/ o; F ^7 |$ }6 K
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
: s# c/ L9 W, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 P2 b+ v" c0 t2 X# p5 \
（黃）粟米豆腐
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4 q* z% k& Q# _ O; g7 _# z5.39.217.77:8898粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb( G L: x# f8 G Z$ s
* l/ k$ ^! ?6 _ B公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐, _* S/ X/ T: T/ }
; ~( |! b* E! `' a4 q F把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 _7 C; P+ ] a6 U9 M
) T: W# A y' N/ D. e% r* `公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58+ i" X, M$ p8 N& z7 H" P
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秘製豆腐不加石膏粉
( v1 u4 e9 F9 @5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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" k+ u; \* T4 \5.39.217.77:8898有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇* \1 F& d: n2 E, k/ a, Y
# J. f- P: H% ]$ X" Otvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
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# N5 {+ @. ?$ b# k0 |$ V0 v5.39.217.77:8898原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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5 ]. l; G8 i/ D5 mtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, K8 M3 G( ^9 U- G; Y, V
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇9 }2 b5 a$ A' L! l
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% S, I, n; T" ~4 ?5 v- s5.39.217.77:8898步驟 26 I! T7 m7 D$ x5 D$ J7 m( b
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) H& C$ T# x! n- L+ Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟 3, v. |: S0 S1 M o
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健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇! V! G# P4 P, ~
9 R" ^3 d4 }) v' g9 e5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77:88988 ?. y) Q, N0 H* d# y- H A- l2 F
4 R y" S" a5 p$ w, Y' y5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
0 p4 R" A1 ]% s9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 d2 v4 V* g; M
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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+ U3 N% V( J( R% P) ^* D8 y* E. F3 V一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
y* [' V" g0 o: \4 g' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n- C% j9 {' Y# Z; P: R南京羊$78
* f9 C4 Q1 o+ N: \5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: |. K. w5 V
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇% x/ i1 ~2 \: a/ |1 K9 `
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食客有 SAY
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( x/ T/ Z! b3 Q! w) y; I* q李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77:88982 N5 `9 d' J( d: h
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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2 f2 d+ b( \# I9 }8 W' e; |阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。. Q- G3 ^2 O% O8 {! Y" ^2 K
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1 P7 b: W% R- P! X7 L) Y* F, [海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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