一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！1 K6 E* e* L! P \7 W
5 n' ^* e5 R# G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77:8898! a/ s4 K5 l+ e' Q9 V
) l2 o9 a" H+ a# W（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* G' C$ U8 J6 W7 q2 W, Q+ G, e
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇( ~. c7 q# m: f* ~+ M. O
6 ^! V3 V! y% A# w. Btvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇! t" m; z% G; ]" j, e
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秘製豆腐不加石膏粉
6 Y; f5 x. M# Z/ {# ]8 g. ?% ptvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 ?* F4 H2 \
2 }8 {, ^9 i, A7 W: d" T) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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/ V# U+ z! e5 Y+ S& }- x燕窩豆腐 $98/位5.39.217.77:8898% y+ i0 c( C. s/ }! n0 R+ g
4 T3 W" ~9 t) g* B0 ?, k l4 B公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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( g. H' Q/ k9 N! ?4 e* Gtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇+ P0 Q% t( y. Q8 q
8 V6 H2 t* r' N8 Y+ F" Y# Z9 ~& ?" x# ~0 A5 i5.39.217.77:8898步驟 1
9 Y" ^$ Z4 _4 y, h5 R8 ^$ n% Y5.39.217.77:8898以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇& x3 C- c0 O7 \
4 y6 \* v0 y- ]8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: j$ x; i% R' w* V) r( b, U
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健康蟲草牛羊肉
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+ f2 h; n$ T9 B5 O$ h P5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇5 }, G2 I# O3 K2 U9 _! X3 O- Z
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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$ p4 A, n2 A7 y; q+ t# X公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇& o% q. v% c7 F7 K9 W% o
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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) F9 S) q1 U9 r8 R( y; Ntvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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& s! @6 ]# r5 Q$ W$ _! a! a5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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. U3 ^6 C; a- J7 q& ^- S& V) t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。' ~1 G, I5 l9 k" T
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食客有 SAY # g, D' o d4 F J
6 w; i( k; Z' q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 k, ^7 C2 R
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 A) _# t8 e) U2 a( ?
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77:88980 M' k1 a7 I3 h3 o: R
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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