一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, E V3 ~' }6 Y+ l; u
& a+ l* ] A+ \tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 }" ^$ I7 M: @* {& k
* \2 X" _7 b4 h2 ~' @1 v5.39.217.77:8898激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
* A! M% t: b/ P) ]; O0 Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% M* X& p! N0 F% \. x9 @
（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇9 X4 v0 D9 F8 ]
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（綠）蔬菜豆腐1 y7 Z: C% L/ C
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- m7 k1 Y* `7 t
4 Q P$ D6 r( U' T# E' w*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: R. D1 K; Y& ?4 n, O: u% w" z
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秘製豆腐不加石膏粉
+ m* D$ d* Y( k- K剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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, h& ~* C$ M- ]" e9 [黑豆豆腐
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3 u; p5 V) Z( Q$ }! Y有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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3 W& \% F; C( ~& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇9 y; j9 S2 R% w" h# z( h
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 C7 V2 K" O+ v7 a
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步驟 15.39.217.77:8898" Y2 s% ~) G% I; r; D/ [6 v' b5 a# b
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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: W3 f# ?/ d7 P: b6 E步驟 2- e6 q6 G2 A3 ^5 o& F7 k6 y3 N
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步驟 3
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" i0 V6 m# |: m4 G* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. d7 B6 @; X; g
: i; o2 v X# D# K) [( c( y7 }5.39.217.77:8898■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb& X5 K# u$ {- D$ H
7 ]- l/ }) e0 w Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77:8898. c5 v2 G" J" X6 ?0 U5 B
( t) R0 K6 N, n, d8 @2 J5 _' w一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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3 |9 L0 L' m% j7 T* _公仔箱論壇南京羊$786 U' M) {# M! `3 a$ N3 H
$ t# J1 |4 M1 X3 K5 I5.39.217.77:8898用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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6 ^ Q$ k" g! x7 j# c" y極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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" C3 U3 `: }- Q) a; h4 p5 Q& L/ J% y. T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
2 e+ v) V/ v. _ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 B, `( _+ S( w/ \
食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！" a% h. n" F) n( F# s4 J
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3 | ]- ]- ?* C0 h5 A( M. dtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:8898; ~; V& h. \' Z* x
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& U& v! `( d0 `' r% \- k5.39.217.77:8898海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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