一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
) H$ ^3 a9 v9 b. L/ W' |( w5 Y1 S2 Y# o" r* U; r, {1 T4 a
（紅）杞子豆腐
5 Q2 r5 G+ m4 ]! l5 Q- o O % _) R5 _$ z2 ~& u
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.77:8898# V: C4 t4 Q! G6 k
公仔箱論壇% m& o& A7 M7 [9 R, c( o
（黃）粟米豆腐公仔箱論壇% c7 h H& X/ q- y/ t8 |) S3 E
! I7 h% d6 W+ D0 K! {粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
. j& a& R0 x6 Q: [% { V5.39.217.77:8898
1 S9 B0 ~& d B1 h# K- a5.39.217.77:8898（綠）蔬菜豆腐( b0 `9 P* c# v' v
 公仔箱論壇* e# S5 z9 v+ X) p$ ?
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 . \! h' |& l) w1 {4 Q% o9 M- K* M2 m
4 D) n6 a5 X0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇* l8 l$ A# ~7 E' `1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ Y, m) o* i) U/ L
秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 P9 b& }% r7 y9 r
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
: p/ v, u( L, n: }) |# |
# E* ]! _* r E5 P7 E/ T( x; d0 X黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& S7 x9 s$ T& l* S
 公仔箱論壇% g* L* P4 `5 D
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
* O( n Z$ Y4 x. J+ U
( P+ g! ]; m+ K# ?5.39.217.77:8898燕窩豆腐 $98/位
& I* ? O9 d( ~$ X4 I公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' n1 A9 c4 N* n* }" _ ^9 k
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
, F5 r4 o- K2 o& Otvb now,tvbnow,bttvb! `3 H0 A7 d" T1 v
製作連環睇
g' q- W, C0 ?5.39.217.77:8898
/ T' O: A$ X/ g/ Y' z) g. M$ i公仔箱論壇步驟 1# H, g+ D t6 L7 G& H7 V
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77:88984 D& r3 t0 G5 x8 ]- A
9 w& s7 ^ Q; j 公仔箱論壇' b" M- T1 X3 u5 H3 C
步驟 2
4 o. g+ |! k4 j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* T: o# n& j8 j
 5.39.217.77:88987 g6 i, N4 E, t) r
步驟 3
5 g% D$ B) {5 n! y, @+ P1 U1 |' f+ I* L5 @
健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:8898 C* p! U+ d. a
1 ~/ ?7 t5 E3 G: T6 H7 _ D■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。) i X& l# o4 Q; N6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* X; J$ Y' r" e! B
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: G( N$ m2 X/ n$ Y, A y
) M; q+ g* P( B9 l/ ?! @1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
6 L3 R6 e$ u! Q3 G* v; _2 { ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m' A) s5 [& T* otvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇7 c- n% l0 \/ ~2 y( l: Y" E
: g5 K" b9 B! W南京羊$785.39.217.77:88989 N0 a: @+ y' B: P
 9 k6 C0 |& a! V. t' f* Y" [
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 r7 f C0 g+ _+ N8 H% M- m- ]
tvb now,tvbnow,bttvb& q% n. J, ]& M8 C/ B
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
, p7 V$ g( B$ K$ |/ D! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " [) L' {" Q' m
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5.39.217.77:88988 {4 q, n* y* q: R* P' k
7 Z9 _5 h1 L8 I1 ~' A" D5.39.217.77:8898食客有 SAY
, ]! a8 v5 O3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v0 e4 \' p0 F1 C- `' B李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb( Z( q4 y1 _4 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 c) `8 E% Q; N5 F
% E. L. b l/ h# A% q1 w8 \7 _2 o5.39.217.77:8898Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
6 V- L2 {% a! S" t+ _* x6 _8 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I) Q y5 }0 h9 A/ J* r D6 J
 5.39.217.77:8898$ a; ~; r( c. U; R- z. @9 p+ ~( y
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77:88983 d4 m9 I n4 x9 S
+ M8 Q( i! r4 |7 [5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
- }; M: Q# X1 p4 J+ _* m' P公仔箱論壇
. y) E- F( M0 E) q海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77:8898' j* C* ~9 m9 U6 D
5.39.217.77:88982 l. c; N. A4 V# G/ c" ~+ x; o
 公仔箱論壇; I0 _! ~7 Y3 ^7 A) k- I# J, N
公仔箱論壇9 l; }* ~( `! y2 i3 z* a
|
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|