炸魚柳片5.39.217.77:8898; P0 ]" ?6 D1 I
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, X7 I- C; f0 O: \; B; Y6 ]# Q材料! {! D |9 M2 Y2 I
鯛魚肉....180g
: L) j) M+ Q* F; q* B& o+ R
% w+ k; } ]. ^. U2 n5.39.217.77:8898調味料
! R$ K$ m/ d" e) \( B/ A# b* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g
2 M- T# N6 o ]' z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g公仔箱論壇& ~' I( e* x7 f+ E
胡椒粉....1g
3 j- ~0 O- [; L1 _公仔箱論壇 糖....2g5.39.217.77:88981 C9 v1 h+ |* v/ l, O
鹽....1g
- t2 y9 t& ^% b( ^ 香油....5㏄公仔箱論壇# U# A% }: @. I9 \( J" g6 ~' u
蛋白....15g
4 q. P( }% f/ _' L7 K5 ^: p 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! e6 G0 }* E. Z q' f4 [
水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb- c7 n" Y) k1 E3 f6 ]# m8 C& [! |
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇& E# K: [# L- |" P
水....110㏄7 v% w, _) ^8 ~. O, O' O
C.楜椒鹽....少許
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作法
9 A0 f, K O8 P; y; t2 @1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。, G" M" @- X6 J8 y
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
8 u7 O; z' }% Y, n0 D3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。+ i3 b* p1 k1 J/ _7 I3 B7 w; }4 A& ~
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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; N1 {6 h: j& b' Ctvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站
3 h" h" P3 r& G% W& F1 u+ Y5.39.217.77:8898使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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