鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇- E! @$ t3 ^. x
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2 ?! F; ?* M% B! O; {4 z0 W 烹制材料(三人份) 5.39.217.77:8898; p( q8 o( F9 U: ~4 Y9 E: `
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
! P8 C* q2 W" O- o2 L5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)/ ?2 r) L% j2 }, F/ i$ f& E% i# A
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。- F* v+ m! e1 V K; f
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
7 s- n. h3 B9 g; N4 T: D! Vtvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇; N# u3 {. d8 h( F: @9 ?
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
/ S4 p! e6 U2 v: l9 N/ d' Z5.39.217.77:8898 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。0 u$ i! i" I e3 j9 I6 U1 I
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。% ]* ]9 f/ u( [# D- W
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇& O* j, ^+ I+ J' J0 D: ^
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
: t, {, v3 |+ R 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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