鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
' [- q; \6 k. z$ P1 y( O* J* } 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
9 H, X, ?" p1 `, _# z0 ^8 f 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
8 A, @1 T O( h1 j6 b5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ q! c7 W! J
3 g6 M9 E. M4 N: S. W$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
: D' [' Y8 I; k7 ? 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.77:8898: y& v. j+ C' r _) w
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
: M7 f7 }% _1 h+ b* ~; S 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 {! W: @1 M6 w! u2 n
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
: Z0 i+ y, b" J6 w. X4 Htvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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/ L1 e& V: ^" x( z! _/ \: D1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士5.39.217.77:8898- y2 I! {; P7 ~" |9 L7 q
5 P' N. W' r; y! W. `; ?5.39.217.77:8898 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇8 d( u+ H, P) z; c7 c: M
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77:88983 V6 [4 N5 Q& l+ Q
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。1 A! @0 ~) |' T% V# e2 @5 }! k9 }
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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