鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。1 I) R9 y, A, v
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烹制材料(三人份)
' y$ K6 [0 M2 F% `0 R( ` 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇* v, R3 Z7 W" f
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.77:8898) U* }9 D$ o1 S+ A Y" R4 C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. `) a1 q( @" w0 _: x; l0 t
; S5 V R& C' n# v" M& stvb now,tvbnow,bttvb 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。3 U$ r" u! y5 K! K9 k" ]7 S
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
1 s4 r+ { l% }" e; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
3 k8 D2 x" }$ t, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
: Y0 O q. z B+ ~! S公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
8 |+ D4 g, z! f2 U! O' | 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.77:8898; K7 K( N! y) w" E
! E/ z& A5 I4 ~8 G3 P4 n: O Y8 t# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 厨神贴士5.39.217.77:88982 L. G' `! k6 Z2 _* D
$ R! Q- l! H4 R" D3 e* N5.39.217.77:8898 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。) h+ L2 Q D3 s) Y! G/ G5 A
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" }0 H8 v* d$ F) ~/ u' x& t 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。' v1 ]1 p6 ]% I! [9 D7 O' ~5 j
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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