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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77:8898) E& ~* ^2 \& w. w: E; }7 L) g* A
免 治 牛 肉 250 克
( g; V" m; I, e" T8 E0 x麵 粉 20 克 ; [# l, g! H0 S! G
洋  （ 切 碎 ） 200 克 - d ?* \. i0 \
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
6 q' g8 j! d' r( j! h/ _8 x新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 6 e; n% \' i# T0 u( T
罐 頭 番 茄 粒 250 克 2 g4 g( ]6 q9 F
茄 膏 40 克 , a5 I. f, t4 ^' Y! s4 s$ r
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" R+ m7 H8 `' u) D
羅 勒 5 克 4 H/ c% z- \6 e0 a
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 公仔箱論壇! B' Q- [5 z! e
長 通 粉 250 克 % [- f7 y1 W3 y6 g% n$ s `
黑 椒 碎 適 量
4 t7 Z9 H" D. q# v; G1 F鹽 適 量 ' v" H s" m$ u9 e0 |( N3 W: Y
橄 欖 油 適 量
1 S6 V: e" Z, J- O& |, q5.39.217.77:88981.5.39.217.77:88988 Z' z/ @7 h; C: m7 E
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" p4 Z; v% M# N2 `$ i+ P- j( FSteps
3 |/ Z. O. ^0 I6 F1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! b9 t8 I2 V3 A
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
m0 ^; }3 J+ Q' L7 y# }5 d3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇5 R W8 F, R/ S/ s( ^ ]
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。公仔箱論壇" ^6 v- o p# [; o! E0 l9 \
Tips# `8 Y# \- c& {. O6 F
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
5 }( N+ B& r( s; K, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 # L! z& ]5 E1 S. Z R, Y9 H X& n
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。( x7 H" i7 s( Z( y+ O
About the Chef, Ricky Cheung4 s ~7 A, K* y; j4 j q
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇2 K. u" a. M! Q% w: r) C4 U! f
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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