在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
+ o5 u6 u- u& w/ S9 O& O6 P1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P( }7 K: j9 a* d: j$ D6 Z5 J小吃多達四十種
5 ~5 k: R8 F: z* V
. v. C7 k' _: c* x5 V n■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
, x( m/ f0 N5 z; M& M) n x公仔箱論壇
3 M, i* @# Q7 N1 Q8 ]5 m3 Z公仔箱論壇葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 5.39.217.77:88983 [( F2 S$ }) j& J1 i1 ?/ I
5.39.217.77:88988 k3 F9 {# w) `) c0 S/ D+ s% r
 6 y+ {2 H" y/ {$ i
; x; I+ V3 `6 I8 j. `7 g$ r[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] 5.39.217.77:8898% d* I9 o8 a$ U7 X
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
( ^+ t8 y3 \) b: ]: m0 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- ]+ b! C6 ^+ E5 a5 C
葡國人愛吃內臟 5.39.217.77:88985 D' b% L9 N; I5 z& d
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
, q# ~. ?6 D( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b" h; y6 a3 |8 @; J, l5.39.217.77:8898 0 ]5 m3 B- Q. l
1.炸馬介休絲薯條$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 v! o) {3 e6 z, W7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( L' K& k& I% P; Y& T N6 ~
+ _2 F3 d1 W" c7 L% p# W公仔箱論壇2.葡式燒鵪鶉$585.39.217.77:8898. x, m$ y+ p, E2 K! A
4 z( n1 B0 K. H0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 u: S! O2 B% g) y. y
3.葡國辣味牛肚$68
% Z. ` _% r0 \$ N4 i& |
- R2 a8 N H' s, D5 b 公仔箱論壇4 D. Q% S3 `5 |# D: H
4.沙甸魚醬伴多士$52
5 M4 d" r2 p `4 b: A( }% H1 g' [ y
0 q/ |6 }) z C# u6 O公仔箱論壇
& q8 O, m3 x8 z( k6 K■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18! I" }! p) c- N7 f7 u
; t$ N! D* C" d( F5.39.217.77:8898
" x, ~2 B! _5 j* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
+ w* y0 N& k m6 k* V& Y! a2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `2 t% w0 _: p' W公仔箱論壇Alberto's Petiscos Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) J ]: h4 ^! \' d" G4 i
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓公仔箱論壇2 ]- o' K+ |0 j
5.39.217.77:88981 _, d& O m1 \: B: M% o) t3 X& a
葡國腸點火切片上
; N9 F& s! c$ @! ^) c1 _tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 H; ?2 g; @6 q7 P( c* Z
火燄葡國腸$130: m; n* U# n2 p( _1 I/ i( B
5.39.217.77:88982 Z W$ S& C @& k
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. u( V0 D+ J* M
公仔箱論壇: `+ \8 {# H7 T! m" q
 & M. A% A9 k) \' c7 a& \
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
$ L# @0 g7 U8 @& n% X# Z. g6 a% Btvb now,tvbnow,bttvb8 |7 s5 P/ c7 {
 1 |8 }* g/ \# h1 ?$ y* W' y
% Y( R( M) `0 h' w 公仔箱論壇0 q2 y8 l% E1 G. |0 F
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。6 S g. R3 R" P7 D
+ L8 m2 E5 [, a7 U
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 5.39.217.77:8898+ S5 L9 O( {6 @
0 y$ V# L% X% X& m" ` v& Y6 E( i5 ]: q1 O+ _5 a
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
& u$ {' P# t ?$ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' i& H, L3 W* h
 + w4 g( _0 {, y
葡國前菜拼盤$1309 \4 x5 t0 H/ O) F
1 P' w1 Z. l( s. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒蟶子用中等 Size
( ~' s ~; B' @% P0 S( t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 C% P5 A% Z& R* P+ O
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
6 c( \2 s: j7 A% V% F Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" m; D8 {5 h& n' m. \# G
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 5.39.217.77:8898$ {8 V# r0 K1 o3 B# o$ H7 t7 o! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ c" o$ h4 ]5 g. i
! ]+ G V" M8 E' o- R* E5.39.217.77:8898葡式炒蟶子$150tvb now,tvbnow,bttvb; u4 \+ w7 n5 V; R( T
5.39.217.77:8898/ N& o7 q1 P: J* Z
 + Z4 ]. @6 Y$ L4 v2 W/ S
葡式釀蟹蓋$110
. i. a0 D, ~; U5.39.217.77:8898
9 k2 B4 G: j$ r& R. s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
* {) d. G m- X- btvb now,tvbnow,bttvb地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
: R2 x8 _: s' E( R8 U3 N1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y: G! K# \. l公仔箱論壇
% m$ Y- U8 g( ^! S" E& R3 H' ^炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 