| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻公仔箱論壇+ {* y4 }/ R! J* f; x e/ j) G; W
魚露1杯
* p5 N4 f0 }8 A2 P l, p3 f" x6 I: T5.39.217.77:8898清水2杯
) Z5 Q1 L; J; Z7 W; U4 ?6 B& Z y香茅1枝; g, N7 N+ s. e8 i. A
蒜肉8粒
; v! Z, b$ j# r" l h, w乾6粒公仔箱論壇8 q+ z% Z2 J. ?
冰糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k) l5 g; v: ~ C# D4 ]: Y$ T
老抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. W( Y; x8 t& q9 z* Q0 ~: r7 l
紹酒2湯匙
: d: Y' |1 W3 ]7 w2 r! N& j: v5.39.217.77:8898薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。+ e/ l2 u* s& @! j$ S4 c
2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 [3 R' H' p) @
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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