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材料
+ n( a9 R% d M- i4 e/ h1 a6 k鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許/ b; b3 j( }9 o" u: q
; a; T4 `% k$ C" X5 i% i" x做法公仔箱論壇8 ^# r9 G# Z+ {0 b1 K$ D% h
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.77:88986 H4 Z: ?% X) j4 V9 j* q( h
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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- j$ r; o7 R6 Y6 b% k0 H8 t5.39.217.77:88983.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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0 b; C( c7 H6 `0 A5.39.217.77:88984.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。公仔箱論壇. U4 Y! q# I; f: ]0 y% S* ^
! |4 v5 R8 T9 E' @5.39.217.77:88985.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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/ I0 b; C* _% Y% N帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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