[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

nt1972

# K7 t$ `6 C( v+ V, c* T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 u( i" m6 P/ r2 F
材料
5 ^0 E; G* [' w: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( K# A5 }6 E: d; e
5.39.217.77:8898! S4 w' R4 C" k) n

4 _" l& t" n7 J/ rtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 b7 @! e- x; U5.39.217.77:88981.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
/ c4 n& D/ V$ U; C/ e( b公仔箱論壇公仔箱論壇5 P) z1 Q% x1 P$ @3 {9 r' u
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
+ F) D) s( a6 O( [
8 L. J) g0 S/ Ztvb now,tvbnow,bttvb' {, Z1 Y/ s$ p
tvb now,tvbnow,bttvb7 }- P* D7 w7 v) S
公仔箱論壇( s$ v/ M5 o/ U& U9 F

' i" f* z7 F4 [' ]. i# p6 A. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E- W# {: f( L4 @  n公仔箱論壇
: q& g# M1 ]  p4 ^, Y公仔箱論壇貼士5.39.217.77:88989 ]- j0 X6 Z& r% G2 R
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。