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材料：
: `) h. p1 F6 S) i _加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許) A$ G, d& L, K4 V! u- o
( m7 x. F- f" {% ] }tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 i: P. u( D5 ^- g
1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。
# {: h3 B" T; [ U7 l! }2.糖桂花加冰酒拌勻。
* y6 E9 u1 P+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。
( z6 @3 g/ Q/ k7 J9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。8 W, J4 Q! h3 m/ ]" Q7 O
5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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4 A3 h, R8 _& ~$ |1 [tvb now,tvbnow,bttvb生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。tvb now,tvbnow,bttvb' b" k0 T T. k' m1 Z
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發表於 2009-7-3 08:13 AM
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