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材料：
9 q8 s0 ^) g; [$ k; U5.39.217.77:8898牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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+ _' Z" o7 m0 \- j1 k. C" @* W' O5.39.217.77:8898做法：. s! \. U6 ?2 v" {
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。5.39.217.77:8898* ]- ~3 V# O; W! ~
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
5 |( K F- i' mtvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
' a$ s% f4 e$ n) [" }tvb now,tvbnow,bttvb4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
( J( J2 F2 y, q1 j5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
) [9 ]/ S4 x4 j7 X6 H0 W6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。5.39.217.77:88989 N7 |1 D- j7 Y% `/ \3 Z; ?. R
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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