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材料：5.39.217.77:88981 Z; U8 n; j" s8 s
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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4 Y' K5 m! t, i3 O) e$ `% G做法：
) J7 }1 }- r+ h& T/ ^( h1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。5.39.217.77:8898# A4 P! W1 c' }, m) k% u
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇% ]) h7 \) F& @
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
7 G. S. Y r, d# R5.39.217.77:88984.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 N: m* _% A) F h
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
3 ~" m% @2 }, W% J+ l5.39.217.77:88986.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- D' E$ Y# Y, \
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4 s3 ?8 ?" a' [7 \公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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