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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 E% \& J5 j' i
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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3 O- ]/ k7 _- D$ ~4 H. F/ M6 j3 V" N公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( U/ I" K1 V
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。2 z: h o1 ^3 i) K* e
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! q" {& G8 b+ c i' g8 K
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
7 N0 [! E5 u q5 m$ F( u- j! d4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。3 R9 p9 y5 g3 [' K
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。- C, t4 y$ d5 z! C) H: L/ E
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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" Y6 o( }" e* R3 Y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。8 L# o) K: G+ G$ f) h' o
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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