還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！ C, e! a3 y8 G; ~' k0 C( ?, Q
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十四種烹調任選
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, M5 k! P2 ~+ v; M6 }0 W( S! T/ Y■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
$ i5 r+ L) P+ v, r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 X0 \. b, U
鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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% L' Z e: a' S) e7 f1 X+ I套餐平半5.39.217.77:8898. [" k5 N; G* D0 Q H
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb0 p% w' f8 F8 M7 L" j
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！/ Y+ `- r; J0 _3 _( p+ q
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$ f$ u+ |- P" _& |8 I■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。 f4 v7 @: g2 H3 K d' Q
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酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, n7 @' a0 A; [1 C1 e% m d! R
, V% q$ b( w6 a$ ]0 _, T8 otvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇- V5 A2 J. B, Z" ?( r: s
/ A! L: x; U. b) `# T& d以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:8898+ n4 p5 L; g5 x4 L4 ~
; s2 I: h1 T: d- I! I公仔箱論壇懷舊大包$22公仔箱論壇& [: m5 g" D9 u1 Z6 |( d) v" I1 u
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 公仔箱論壇% Q. v q6 }# }4 } u% r5 D
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb# U; a) h9 E4 b& x- O/ C' K+ j
& h% [' y4 o) }4 R& O. a: y- F4 R X0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 I- a" h9 L
9 F2 N6 p( K: Q4 o公仔箱論壇紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5.39.217.77:88983 n+ b7 n* C) x
, M; b8 T' D# k0 H3 dtvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 ( t, K/ A7 Z- ?
9 D# s9 n+ {# }8 J Y, [砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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, l$ H1 m2 E1 p y: h4 R; `- y龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.77:8898: u' `, ?8 p+ u9 {% w( |
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb: u s2 k) M- n% V0 h5 b7 k
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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