咖啡的分類 
7 K+ H) o. B& r0 P! N( G' a1 _5.39.217.77:88988 Y0 f# G! @& R( t, x3 o3 T1 W- ?
[按此打開] [隱藏] ! @; E6 _) r/ n/ v1 W* ] i9 T8 i0 Z
曼特寧(MANDELING)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb- T9 b \4 S0 w$ R- K# d8 J
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
! j- l# j# a9 E' o
! l3 Z$ `: z' \1 N7 ?5.39.217.77:8898曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
5 d& C; Z( M/ C- I! {' g r- U& ~8 Y$ r6 T1 A
6 K5 }# c" b8 A3 G& H' E0 }9 D5.39.217.77:8898
# J2 W4 e; D1 p" w2 K+ S8 Y公仔箱論壇- ~% r1 M, V9 b y
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb. a2 F2 w. J! {) S% E) _
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
& J0 V0 [( S3 }$ ^5.39.217.77:8898 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
( Y' j- h" J: |) k% x' V0 I8 U- Q0 G# B
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
4 R/ V/ D) m% \+ n8 @! |2 p1 m5.39.217.77:8898
, l, j+ k+ U P3 _! L7 ?3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" b) e% E1 A: q) n
: @* p/ ~8 {. @公仔箱論壇/ s# B# f. k' S
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
* b/ g. t% E: t8 y4 y公仔箱論壇哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。% |6 S5 w5 `; m, [; H; x$ W$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& M( x8 `+ L1 O8 P
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。公仔箱論壇4 V8 y c+ O. |% Q3 K \$ g
3 X3 V3 Y' m- X/ w$ z* E4 @$ r
+ u |. Z/ b) d/ A- A公仔箱論壇
$ f- ~: L1 N9 \% j. R: b6 I公仔箱論壇
* D1 ]4 q7 j* l# Rtvb now,tvbnow,bttvb摩卡(MOCHA)～～～
# N" D, ]# [ C9 Y+ m' ^ 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' `$ o8 ~2 G5 z
5.39.217.77:8898' ?2 y0 t6 N( a1 `; t' {0 @
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
) a3 f0 o1 f5 n- c5.39.217.77:8898 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
5 L* U3 e! l5 L7 S9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c) _& O; ?# c5 x1 a8 L5.39.217.77:8898
7 X( L; F- C: l公仔箱論壇4 D4 K" z" e; F1 _8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( z S- \) T3 l" j: \5 ~
羅姆斯達(爪哇)～～～
0 H( s* F& b9 d; [/ g0 O作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb& _: E8 u+ h# U. y$ X
公仔箱論壇) Y" q# c" a0 w
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
& o7 d6 @, O( W# l8 c) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。tvb now,tvbnow,bttvb( J. A1 y% K4 i. B$ L, n$ S
! q( R8 \& Q8 H1 Z5 P0 O' D5.39.217.77:8898
1 f6 E) ?$ K. ]0 I8 F$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z% A0 H# a/ x1 {* q. V) i- d5.39.217.77:8898! l, X3 q6 U" Q- J' f& ]* H
瓜地馬拉～～～
5 M, v% Q3 Z8 y3 i# N, G& B a瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
3 C( O. ?% t" C/ U( `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f b0 h* P& a
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
. E- @; F+ }- t; R8 _/ a( ?tvb now,tvbnow,bttvb這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。5.39.217.77:88981 o& c% d( [+ L# }% B* ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 M- v2 y7 @" L" z( M
公仔箱論壇/ L! k }9 y% H+ J- S/ [8 [% w
" Y" Z5 @) l' V; t' }% }* [+ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ ^7 s' d' }+ [3 Q$ t2 y* z
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ 公仔箱論壇- C, x, G6 s9 c* D$ R) o
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
$ z" ~0 Y- R; _1 g) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C* s5 d- I3 }9 V藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。tvb now,tvbnow,bttvb# s% u8 l$ g: \$ n1 V
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
6 B6 Z" E R$ U6 ~, I) G2 n& O2 w5.39.217.77:8898例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
) E+ I2 c4 x" q8 r( [) D4 I( t2 q要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。tvb now,tvbnow,bttvb+ U" v2 _2 S% g( ^! t: `
. t! {9 J/ u% G$ c. C |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
