公仔箱論壇( h$ @# V# U3 w7 A- K
[按此打開] 
/ O2 Z, O9 {4 C0 f7 r. mtvb now,tvbnow,bttvb
# p3 c. f0 Z( t: ]# b' }& w- t 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
?! [5 i: K+ c5 [! i5.39.217.77:8898
/ P, L+ A7 x! X! `2 x- j. f 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb! l2 ~1 L, V$ ?6 E; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 l" G4 H8 x% b6 p# Q; s6 D
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇( Q. x+ k: B' u a( r! A* M
! l2 F4 L- b& y* z6 [* v材料：
3 q0 Q: Q1 Q$ q" k2 J公仔箱論壇
5 e3 f2 f* _ ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 D5 `7 t+ x3 D' X7 v- {" |: e
* A; T- N0 z% c; o9 I0 l9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 2 t- z$ b4 \- S
5.39.217.77:88982 [4 r& t) r! l4 n& |* ?
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇. i: z C. W1 |& X. I5 |
5.39.217.77:88982 n- J$ D: r/ X
C) 菜油 50克 i' F. v! H% H! ], ^7 r
8 h! a. h8 `' H* o# w) W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇4 c6 F1 k8 ~6 }/ Y
* z; K) B7 t# Y* D7 X$ M
紅豆忌廉餡
1 H8 |/ F' H5 t+ ?公仔箱論壇+ W/ f, K# g% V4 }) W9 G- n
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
6 Q3 i! f3 W( _) U, ]$ ?+ z1 V
" X' K4 N; H% u% j4 t5.39.217.77:8898 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
' W$ }6 W* r- w9 y( I% t6 n公仔箱論壇) I1 S L. }3 l; e |5 T
焗盆尺吋：14” X 10”
3 _8 n, O8 Z) d, \2 H4 t& W: u& ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 x4 Q2 Y' ^: n+ d. g- s
做 法：
+ e$ Z: `% r N; [& {1 }公仔箱論壇
# T! ]( w: Y K5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 h9 J% t4 Y& T8 S+ u. Y$ Q
* @8 y. p* w/ n7 a# ^5.39.217.77:8898
# r& p5 W1 c4 w' y( [tvb now,tvbnow,bttvb
( \7 E' X3 D- p9 A2 u公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 N% ]3 L) n0 k; n3 N5 N
" f6 H1 J% [) Z5 j% e公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
1 B& F; i G/ \' C; p: z
, m, T6 n7 L$ k5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n! _1 k3 m* l4 {! A5.39.217.77:8898, V0 I+ |+ M/ [9 L$ V7 p* f# v
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
* [/ N3 e( E X: R% m5 K
) \/ Z( k! T! m1 ~% } 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。9 {6 \* w% i e% P: q0 Y4 U
# W. c6 R+ o: @5.39.217.77:8898 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77:8898% e# V. Y/ A& E- q9 t
5.39.217.77:8898! z7 k! u8 m5 w! C/ |+ K6 n
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb% A+ Y0 P2 ?' C. H8 J0 x
5.39.217.77:8898' T/ q8 q0 d3 T' F5 q' y+ |. E& W
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
( F+ u( `$ n( E2 r' u5.39.217.77:8898* ~1 k5 A. \$ G
韋太小貼士：
, H1 s5 [( m p1 E
+ o" R' U# F0 h0 \ 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
/ d) Y; q/ h8 ktvb now,tvbnow,bttvb
; M' V/ ^0 @7 s) }7 r. N% [5.39.217.77:8898 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.77:8898% }# A' R) f; |+ |) ]) W8 q
0 w5 x7 ^' L5 b5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) ]4 V/ o+ z! g7 q' w: S1 f" g# u: z
( R& d- I" g, Z( j4 b& q C) 菜油 30 克
/ G1 b8 [& o; S- Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 H$ N2 C! t2 B0 T7 @tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
8 F. f+ B3 Q( M* }% s |
發表於 2012-7-4 11:18 AM
| 
