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, @# H- ^1 a( n3 @, k/ I% b* x公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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! _. \8 ~) P! s( ?4 }! I* G+ @ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：5.39.217.77:8898. x( @; O2 @. w7 E
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇& F& \9 O* n) \: k/ ^% B
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:88987 L/ U2 s8 P( W8 G1 D
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C) 菜油 50克
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W' I2 p' D& ?5 Q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:88984 i: v" \ G1 J J, D: Y& c
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紅豆忌廉餡' O7 J! {. l$ z: [
7 t. h. ?; G- wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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8 k+ K: M. D8 P K. e公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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" O+ Y( O( @, P& v5 f# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：5.39.217.77:8898+ p0 ]% Z% V M4 B2 A. q0 h
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇; W: ?. S6 s- ~& j$ W0 d1 V! f
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: C( B6 e% m W# R8 e1 }
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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, y7 U+ U4 j' m3 ~$ x! y* J5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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/ i, k2 H0 N# s' N5.39.217.77:8898 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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3 m" f: W l, p, o6 e5 u8 f7 r; j 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇4 W. }/ X$ q2 H: l8 b5 R
! n. h, @- q4 H4 ^ 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77:88983 o% z7 v, D' n
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" S, G& _# c6 ~6 B
. r! u* S. S; \- x/ F1 a) y 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 {8 a& {: ]( R1 d8 H
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
- u8 S$ W* o1 G5 D" @公仔箱論壇5.39.217.77:8898! V+ _- j7 |* c# M/ Z. G) K9 w
C) 菜油 30 克 6 a5 B) k' k4 H. p
. t7 U7 H* T6 p1 C D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb3 s% @; K5 K1 b; U7 z0 a' u/ H
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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