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# L4 E5 u4 {/ Z; C$ y' I* T2 K% h; Rtvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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5 Z1 G- ~! V+ S5 {+ t3 Y6 K公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.77:88981 \3 `+ I: ] {2 q, r
5 ], W: w9 O# ^1 O r, l; A公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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9 U/ w% i2 I* A" u" h" o* \4 ?公仔箱論壇材料：
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2 F6 W9 Q. O- R0 p5 q/ K6 dtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77:8898$ x8 s6 i6 j% d% N1 p1 g
( p, u' n9 n1 B* ~) F, l) g B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" I7 T* A. l! a. r5 T
( k+ a, C( R ~# X$ n1 {tvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 5.39.217.77:88983 L" T9 ?9 ^$ Q3 @) [9 S# W
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡5.39.217.77:8898# |( `- H3 f; a7 Q. g
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb. L! o1 w F J. g6 L; L0 i) _; |
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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V$ t- ] s% y 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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6 X$ `2 h; h! {2 \: D 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5 c. v1 V/ P" A4 @
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。% @9 Z; W. _( V. }9 G
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3 O7 P( ]- O5 Z! D3 M% P8 i4 a 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb. Z" y8 ~9 p: e4 x* A
! |3 ^! J- W ?1 ptvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77:88989 e3 X4 G* I, J/ }9 H
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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; L" q0 I% b. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ @, G, N, }6 A8 k: X2 H$ l
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb& h* \5 Y8 Q$ k" N& ]
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇4 v# d' e* V: [1 Z) m
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 5.39.217.77:8898# B% G( _& E* z( u! w5 Y
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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