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7 T; g S: A$ s U$ U3 n公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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4 y" p+ Z F8 s2 n* w公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇' a# b) U2 c, Y: l0 _% A4 ^1 @1 }% g
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材料：
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& P* y x% B, a2 F* M公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77:8898/ W. B) [" R- u% M4 d; _% `3 b) Y$ N
4 a; ?3 g @) h% }2 Atvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克6 w$ D9 u+ J9 ~! w) i4 Y* z" z7 P, o
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇% _+ a) X; i" k0 g9 V: e
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb* x9 ^& l" y) F6 t0 m
9 c' b4 D' e& `- ^ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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8 u# r6 ~( {) o8 h7 d- h& O# ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇9 J2 ] X5 @* p$ b+ s9 y8 R
0 ^* E2 M3 o- h4 P* u) ~5.39.217.77:8898 焗盆尺吋：14” X 10” 2 R6 W* x2 C, M, Y. j& `0 _
7 n7 G5 @; P- b- o( C3 ^ Ftvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- D/ H5 G4 K8 O0 J$ k; O1 }" t6 w
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O) _* M- z& T9 n8 P
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 Z) t; j! \% \2 C0 S
3 \1 W: ]9 ^' I, c, O3 A+ L9 f公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ y# e+ U( j2 e
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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9 {; q' N8 E: o1 e# r韋太小貼士：. {. m! o7 C0 q0 \( ^) i/ u
5 y4 U3 @9 Q; y8 V5.39.217.77:8898 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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" k- l; r% S' n! J5.39.217.77:8898 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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1 ?/ b% F0 ~$ d$ R公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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