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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？& x' j1 w9 |0 H% e
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇5 ]! n0 u+ t, g7 x7 G) j( m T
" K1 Z3 Z! N) _# O& }& o公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.77:8898/ V$ `6 C' `" P/ a9 A/ {
公仔箱論壇" g; G n& U- l# d
材料：1 @& B' B; A1 \1 z8 x) r
B" @2 W: w7 c; h% u \8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 @, a# H; [: V7 e5.39.217.77:8898 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 0 T: e o! i2 {
2 j0 E1 ^0 B2 ^% k! I0 ]5 T B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:8898; _% ?. O6 {! i: U; B
0 N9 z" e( Q w. Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5 {7 { z7 A2 [5 ?' N: |
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紅豆忌廉餡# O( Q; g, |( c% t4 S* ~
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 3 Z! n+ h6 i! m3 ]+ l7 _1 b' a
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做 法：
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; \7 M. a3 a) T8 n! r. Y% W 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G' h% W5 a/ e. l i
* ?, p2 E- s! N r) x, I) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 J9 n2 ~; c7 k/ z4 _9 f& t( M" z' Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) x$ ^% F: {# h3 U# h2 U2 R
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。1 U4 ~& n; M' F7 Q( \+ d
* A, a8 @/ L. v/ Z; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇/ C+ e7 Y& a2 M( q
+ |0 y& V* b" m, h8 T' q3 x公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇5 j+ a5 |0 s5 B& ?
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇8 G/ [6 n8 E6 k; N) a: Z( C
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ {% L5 k9 f# b
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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2 j5 c0 y2 M2 d8 p6 K5 l' ] A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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& h6 f2 M5 Q' j) }+ E. e/ [tvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 5 U3 O4 v! o& @5 U i
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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