這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 ' j J1 g/ _( W& f4 U
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材料：茄子1條，切成條狀5.39.217.77:8898- q& ~+ V6 H1 o8 Q4 G6 W# s
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
# f+ h4 l# ?6 X+ K Q" e- Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時1 [3 k0 _. M& \# p- }
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1 i- a# P0 \+ y& r7 e公仔箱論壇小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
6 ^6 g5 [( N& a/ M) [( W3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味1 d* D4 |% K' O5 Y. z! G8 c
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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