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食材：
/ M) [: ~( W& k$ f) R5.39.217.77:8898& z; w9 Q- }' X; P
豆腐300公克‧' \+ i5 Y: b2 _% [
牛肉末100公克‧
4 z4 V7 R$ V# G3 _5 [) Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花25公克‧
/ ^9 Y, P' w( u4 p5 L' v" n& K1 Ntvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧) o h4 a5 Q" e+ s- {$ Y7 n0 c/ V. |
豆豉20公克‧
/ Y* a( U& f4 dtvb now,tvbnow,bttvb薑末5公克‧
, ~8 _6 O0 Z% x! [5 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧公仔箱論壇 @' B- l4 G: ]6 D. v
白砂糖1茶匙‧
5 H( ~9 w+ _; y2 q5.39.217.77:8898蒜泥1/2茶匙‧公仔箱論壇, L7 B# T( Q* A. S% m2 k
乾辣椒碎1茶匙‧5.39.217.77:88987 z* w( @# G3 x+ Y% ^/ ~- a
花椒粉1/2茶匙‧4 Q& X" N7 w/ X/ W# c% E/ a: g
鹽1/2茶匙‧
+ G- r( l# x, n4 C! H公仔箱論壇辣椒油1茶匙‧
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油適量
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& h% S g6 [* P# R; [# k* r$ q& c5.39.217.77:8898做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
, m( l1 _* W0 g. W5.39.217.77:88982. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5.39.217.77:88981 W7 \' h N8 Y
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
7 r j8 w2 l# ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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/ Z1 I) b: t, k( H% Ztvb now,tvbnow,bttvb主婦必學：: R& v( F. U2 x6 _# c v: |
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇! D0 K4 i& G, h3 g$ m
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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