[中式食譜] 紅燒肉

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/ \+ M' b' j! s( B9 \5.39.217.77:8898 食材：/ s2 M! C0 B, S5 M4 C, ]3 _

! R" P; Y0 }5 Y( |5.39.217.77:8898帶皮五花肉350公克‧
5 ?, e; B& @! {. f蔥段15公克‧
$ s% U. `  S0 i7 p  G/ z: A; c+ e薑片10公克‧
9 H2 |; j8 V6 R/ b9 G5.39.217.77:8898乾紅辣椒3根‧5.39.217.77:8898% N" z0 f4 v& T9 x! F: D, U8 x
冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( s& b6 m8 f. x' |
黃酒1湯匙‧" X! p8 ?$ K1 p
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧8 a: Y8 V2 s" w& Q8 O3 d2 |. n8 N- k
油適量
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做法：4 m$ L, x* `0 f9 e# D& I( y0 r

' q9 g) _4 f  m8 M+ ?  N1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
) ?1 z$ |: v& C1 {8 c5 ]" U& H2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 \' ]" U$ D4 h" u, f
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 a# E4 ^' c! W( I" G
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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: X) U7 j: Y' p0 L+ T: O公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。