[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧5 D" j. u" X. f4 ?
蔥段15公克‧
+ L% p' u( Y3 S# Z4 [tvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
) {' I+ A$ j$ w$ F4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
* m7 I7 \% G: Z* W) s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧
2 \/ w$ N. I- Ctvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧
- ^3 L$ X4 E+ N% N1 ?7 P* U5.39.217.77:8898紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 M. x: ?" T$ D4 ~) ~- A! y3 s
油適量3 y) r# k6 R% i% J
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做法：5 \$ X& B) O( {; @5 m( y
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇: t8 ^. S' _$ B- j9 h
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ _4 R2 v: g: _+ ?
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
4 Y7 n* w  G9 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) J# ^0 a1 b" |1 j- s! M0 g

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- R2 Q- v+ a+ b8 n) Q$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- }4 {. E, M! _- _% O
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。