[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

7 l/ n. N$ P! {- w$ V
  g9 p$ l/ u! D6 ?3 y3 D% r! Z
食材：
. v4 O$ R/ N  j
) s# B, T% b8 e帶皮五花肉350公克‧
  U" x; X! o$ o  N" q公仔箱論壇蔥段15公克‧
+ H# K4 ]) n/ S公仔箱論壇薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A! d$ e" P1 x. j7 u2 {$ y
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ R) y. l, D/ T5 v" u: }! @
冰糖2茶匙‧
3 k. G0 M8 ^7 W6 v5.39.217.77:8898黃酒1湯匙‧5.39.217.77:8898/ K2 o  E' G& a% |0 T4 R
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧5.39.217.77:88989 M  U2 i7 G9 M: g) c  s9 S
油適量5.39.217.77:8898! i8 L8 I1 i% f9 d& T+ m

4 O. ^9 o2 [# R7 T' t2 @5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88985 N+ y! V& x: |+ J

2 {( ?7 K: v* e6 D9 q1 ^8 \/ btvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。- M0 M- w: {- J, [
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇/ g1 A8 ~# [  D( ~4 @1 |" a
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 g  B# o9 j( E3 A
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇/ h) X7 A( b, F! {. u5 }5 ~* S+ g

/ h6 c# k1 K- C* \: j. k5.39.217.77:8898主婦必學
4 R: t9 M5 t) r( h5.39.217.77:8898
! y- e9 n( w0 ^+ o( ^公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。