酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,% x. G* ^- R5 q/ o& S' g/ @
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,tvb now,tvbnow,bttvb1 s! u" P. y. n0 w2 ?
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 1 _. i& U% ?/ O1 ^ f# U- u$ m$ e
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.77:8898$ `. ?* R; q* m9 e3 }0 w+ i
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇& {8 p s$ H6 v$ k
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇3 {. Z) B/ I+ A, g$ b% f* m
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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0 E) O) C. h( X- `- X/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 y9 v/ D" S, L$ ]6 _
. b' P5 Z5 V5 T6 c2 l& V X4 w公仔箱論壇薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，5.39.217.77:8898& i) q2 { N, {3 i
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米酒少許。 . h! q& j2 ^2 Z8 _* t: `4 ~
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 " H3 m$ d9 J- ]/ _
# L8 \( ]1 e# @4 L4 t8 b! e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料， \+ u$ n4 F6 J8 M" t5 t# U' B
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 5.39.217.77:88986 j/ x1 K5 c5 c3 a
# D+ |. ?- N7 `3 w) j% ~. u公仔箱論壇3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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6 v+ D" D% y z$ t4 m2 w9 X L公仔箱論壇酸辣湯做法三：
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+ R* e3 j9 T$ E0 F5.39.217.77:8898生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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7 P( K1 r+ ? ]: I- U雞蛋３至５個 % t7 F. L+ }2 R( \" c! k+ T4 H
. Y# V7 B+ V- S# A8 i" o) }雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，5.39.217.77:88988 o6 Q% Z+ D g. Y! Y
( n. G$ W& ]4 T) |! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，公仔箱論壇8 l x, u6 s* {
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 公仔箱論壇! B- p( Q7 M0 c0 E8 D- V# l
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" P0 V3 k8 O: G/ }. utvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法四： 5.39.217.77:8898; A( D" w5 E# ~: }2 C6 | Q
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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' U) R; V6 `' S0 r; {7 c. h! R, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb- @) y) g g) J# U9 g
* p/ U0 P% y. I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
, Y( k8 S; h* O) G% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P7 ^$ X5 Q9 B5.39.217.77:8898材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 公仔箱論壇' y; n9 |/ h) j. R; u
) |8 u g1 _6 J3 O( e" @0 W公仔箱論壇做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 j m0 U7 L5 n
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 5.39.217.77:8898# B2 [) ^! H) p* U
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- P) [* T) {- f
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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. \- J8 K* _& r5 `7 v& V) p9 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，2 B3 b" P# t4 ]: I. C; X) x
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，& q1 u" W% r+ i7 n* r) @
/ [" T, R1 X5 r: D3 t2 J6 m公仔箱論壇鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' o& |, B8 j1 B" j
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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