粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
4 z P. t, m; {5 l2 `4 e( stvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) \4 |& p" {0 J% a2 A9 B* D! j/ gtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.77:88989 F. ~' T% o2 Z3 G% [+ V
tvb now,tvbnow,bttvb" d; a/ M5 n" T5 W
第一招:
2 L$ _0 {* F4 `! q5.39.217.77:8898浸泡：. u- d( N7 P& D: \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。3 p0 }# a( L9 {! }
第二招:
0 d6 [' Q$ d. v$ k' L5 |9 j; ~9 D公仔箱論壇開水下鍋：
) b. i% p7 p; }" }8 Etvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( ~4 e7 T4 f+ r. i
第三招:- K' {$ y U9 W+ w
火候：
, ]* Y7 V* e! Q. e/ a( Q& V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 d* {8 q2 ?& I- \+ |7 J1 G第四招:
1 P2 [; ^2 S- d5 L. K攪拌：
! ]9 U; u y# a4 W# f公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ O" j3 m/ c6 q3 T& H
第五招:
, `! u9 _8 E! T0 w _. Y7 C( Y7 e4 b公仔箱論壇點油：
+ N$ t/ w1 ]& G, v- A8 q/ [5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" S, Q( \6 ^( ^- P/ x5.39.217.77:8898最後一招:
: @3 g, Y: o, J* r3 y( y- s7 Etvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：公仔箱論壇+ q( ]4 p0 V7 e0 v0 q" G1 s$ q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 