粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 I/ l4 h# s4 z5 ~
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
4 r' T, d$ d/ _% X, L0 Rtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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. Z( s$ w+ N# | W1 stvb now,tvbnow,bttvb第一招:
/ n: R2 A% ~, ~) r3 x* Y* j. `$ X浸泡：
5 Y1 N" M5 E. |tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; q7 Z& T; k. W, U- F/ etvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇4 U$ Q! E- g v3 o. O; U
開水下鍋：
$ f% F5 o# O0 R2 _0 {. P0 q公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ i& W& _1 A! u2 x; \# }7 u! c公仔箱論壇第三招:
* d! `" J% g+ \- B; @" x5.39.217.77:8898火候：
1 M# L/ C n5 f9 k1 a5 [tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 q# c I. f# I/ v" \
第四招:0 u5 h& Y( h, q
攪拌：" ]( ~3 K7 I/ f7 H, m$ x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' M! ^* n) f: \+ [2 m7 L! G1 N第五招:
- | m/ A8 v8 t公仔箱論壇點油：
' R9 ^4 {3 V+ Q( j& E3 gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 J# q5 V- c6 C5 l9 [6 Atvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
( v2 ~# @: F& n; c( O* R8 k公仔箱論壇底、料分煮：公仔箱論壇" |; N1 U! N: N. N* |2 A7 m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 