粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
' o. @8 d8 s' Z- N$ Z1 P9 xtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& u/ J% ]+ z+ \) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:5.39.217.77:88987 i8 [! a/ U- ]$ x5 z& T2 `! l
浸泡：
8 Q, P4 y) _, K7 u1 `7 Atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" x: w. M( {# E- gtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇2 w- Y- J5 U% [9 e& Z3 u9 y o
開水下鍋：公仔箱論壇+ U$ `( q6 F7 g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:88980 ]; f* \# O5 m: O( Q p
第三招:公仔箱論壇' N, {5 ?7 C' N2 c4 [
火候：tvb now,tvbnow,bttvb+ K' E& Q. ]5 g* [7 o& X7 {
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb& u9 Z( T: d1 |4 \$ c
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ X3 m! j$ l7 T+ e, o+ q# O# }, Y
攪拌：
/ t' Q# m( r% j( E S( A原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 o- {) y# p- e" T6 h6 I
第五招:0 B% g: u( [# V, O( }8 K
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 l w8 V) s. h) p: [
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' h( J& k2 p* P! y3 Y最後一招:
7 _, [" [- S$ n7 _5 R+ v. D! Otvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* A3 t) C# O5 q8 A' G
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 