粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 Q3 ]7 u7 {; d2 n. k% q* E4 S沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* M1 x5 J2 l
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 I: J5 ?( F" Q" j e0 I) W3 h
: @" z. j, N- r( B第一招:
. s5 `6 A6 ]4 T( `9 x: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇 X- u% [# t. E- g! b7 t+ a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ e1 a& _2 r" F! b2 v) Q
第二招:
' S& A7 U7 z: V4 x: F公仔箱論壇開水下鍋：
/ O6 i" \1 j5 x# z0 f大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" f5 K$ J! A% d( ?8 @( \, s第三招:
5 f9 l! O4 A [8 ]火候：
6 k0 M0 I2 V: S# Etvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ P: Q/ e; Q2 H' `4 n) B
第四招:
5 l, g6 n7 a) J) s; B8 p& P# Ftvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
l+ G( V2 ]* o4 Z, ?原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- H5 G7 ^, D+ ~
第五招:
u1 @! P" s$ G/ ~+ u& N X點油：5.39.217.77:8898- @6 \& A2 b" V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ U8 T2 d" p* U w3 Q: i5 z! mtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇$ Z* V7 _1 \3 ~1 ?' i
底、料分煮：
% P1 ^) s0 N$ F/ k8 S大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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