[烹飪技巧] 有關雞精

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雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。
: v* X3 B- J' G8 p5.39.217.77:8898雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。