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材 料
, X# ~% T# P: ^4 \+ ^tvb now,tvbnow,bttvb非 洲 鯽 魚 1 條 、 粗 鹽 240 克 、 檸 檬 葉 5 片 、 南 薑 20 克 、 香 茅 1 條 、 乾 葱 2 粒 、 蒜 頭 3 粒
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$ `4 \1 H+ e# @0 q5.39.217.77:8898調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ V+ E W" f+ D
雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 紹 興 酒 / 鹽 各 少 許
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$ x& s$ C% N+ o1 V" Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.77:8898 h M- R' J# L' H6 x+ F
1. 將 魚 在 肚 位 置 剪 開 ， 取 出 內 臟 ， 魚 身 洗 淨 ， 吸 乾 水 份 ， 用 少 許 粗 鹽 在 魚 肚 內 抹 勻 。
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& p. V# Y+ m3 L% ^/ o7 w- m7 s# s5.39.217.77:88982. 將 乾 葱 、 蒜 頭 、 雞 粉 、 檸 檬 葉 、 鹽 、 香 茅 、 紹 興 酒 、 糖 和 南 薑 拌 勻 ， 釀 入 魚 肚 內 。
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+ _3 s' M" e6 F$ ]3. 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 蓋 在 魚 身 的 一 面 ， 放 上 焗 爐 架 上 ， 放 入 已 預 熱 180 ℃ -200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 40 分 鐘 至 乾 身 即 可 取 出 。 7 t. Y" ?/ U+ H/ e7 e9 n$ _1 r: V$ c
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4. 上 碟 後 將 鹽 撥 開 ， 揭 起 魚 皮 便 可 享 用 。
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貼 士5.39.217.77:8898* O# P' X2 Y5 M& k; U, a& i( Z5 }
除 了 非 洲 鯽 魚 ， 還 可 用 烏 頭 魚 代 替 ， 兩 者 肉 質 和 味 道 差 不 多 。 |
發表於 2009-6-10 01:51 PM
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