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% D' a3 H; D- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
; q* q6 i$ j3 u5.39.217.77:8898牛面脥
0 Q1 U, _) X7 C/ N0 C1塊(約1kg)8 y, z+ Q3 I' X
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洋蔥 1 個
9 c# O5 Y1 ~5 m" H5 }tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條5.39.217.77:88989 ^- W, }3 @( ^3 }( D) g% o4 G3 z
啡蘑菇 12粒
) t, p" W8 {- k; M2 N7 U+ ~* V/ \8 v百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb* Y [: s- \- n' D
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h6 j6 G: ?- h& d% G
3條
& R9 ~) f" b0 w+ b9 s" N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' j- p) T D6 S% o7 e
紅酒 600ml( N& g+ ?. |0 P
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$ |' ~! ~: P; |6 n @% \公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
( O* I& O5 c$ t: r( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( a; A+ T& k3 c) ~公仔箱論壇調味：
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1 d+ ]+ d/ Z% c' a/ e公仔箱論壇牛油 1湯匙
4 B$ R, {: [: b8 N6 u( s公仔箱論壇香葉 2片5 s6 M8 u& i1 N4 j' f. s- X* C% @
蕃膏 1/2湯匙
/ l1 n. L6 z, h' o5.39.217.77:8898牛湯粒
% {/ M$ z' ^8 N' ]: d1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 R; l4 {7 w; J
水 150ml
% S5 K Z- K/ I鹽及胡椒 少許公仔箱論壇, X* v3 n" H/ ?' r0 Z# f) h
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製法：
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8 Z& O" E9 c# |2 M7 @4 s5.39.217.77:88981） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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1 j$ z( {0 f# e5 Y/ s+ k6 ptvb now,tvbnow,bttvb
$ w# C+ k7 Y! |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
9 K! \6 T3 n4 W. U- D# o5.39.217.77:8898香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
; l m0 ~ ]% E; `tvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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( t1 s/ E$ D; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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6 \/ B% c- {, S! {公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77:88986 a5 u2 S1 i4 s0 @1 v" m
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7 q) w# X! Q8 ^9 r4 f6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 ? L& W5 N1 [
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* I% Q' `/ H% T. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B* d M" y: c' B J5 m+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb! B+ V" t# x6 A% h7 \5 }# m
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壓力煲製法：5.39.217.77:88983 R p0 `5 D) b" q
3 v- ^2 ^) i# |: b5 X1）步驟(1)同上
/ J# i- T% M$ x3 @* f2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇* G5 |% c5 M8 J+ e4 s
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- |: |6 D: r8 g) }- {
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 D! ~0 G% J6 a3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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9 i; F3 T6 B0 M% Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1 R$ L* G. _- U7 ]" [ e! ~, ftvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
) s1 a# u: O& x, }5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇5 l) t! D, n; X. ?4 Z8 d$ C9 H
3） 拌飯及法包來吃也不錯# ]2 v# C" [- e ^# |) k
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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