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7 m7 k h6 t3 |" V, E l5 }! ?紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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$ q$ U J j) X4 j6 c- x" Z% {牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇1 J V% u# V, A$ [2 `7 t( K
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材料（4人份)：
1 _6 e6 o8 {7 D5 _% q9 F8 k7 ]- Q5 F牛面脥
5 H, b* K, H8 w4 ^1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
- Z! u+ c9 L& b( _. Z, z: u8 `5.39.217.77:8898
: l8 y2 C( u1 J Mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
- ]! l3 \0 s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
" ~* X( Z9 H1 Z9 K1 T+ P rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
/ |' J! F/ b" S! k5.39.217.77:8898百厘香 3條% { c! L" C2 W
迷迭香公仔箱論壇1 f6 N+ Z, v2 f# G; \6 I
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 y+ K5 x1 L
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紅酒 600ml+ Y, K! \ s; ?) y& F& m) ]3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, J2 e6 Y$ ~ z4 u
6 Z0 [( U8 F# X9 w白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 - \+ `4 k6 v: u% T0 ?- J, L: V
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7 e9 q8 h# M: g8 l7 d調味：
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$ q& n- r. T# T0 X7 I8 N& n牛油 1湯匙
# V" S5 s( r7 |6 ^香葉 2片
+ i9 z$ K. \* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
- @% F J0 t& p4 u6 E }6 z2 J4 b牛湯粒
( Q. N: D7 g1 }3 V5.39.217.77:88981粒 (或150ml牛清湯)( r! E, z1 I2 F: N+ S& E
水 150ml7 A0 K8 w) t% B
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 ]% T3 B4 v/ N& @
/ i6 ^7 g, c7 J& C製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇1 q* n1 M4 t- @( g2 P
' J4 F- Q/ L8 i8 O5.39.217.77:88982） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb; y2 ?% E/ K7 A& G; K5 J8 y' T
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，" s( Z* D9 ~' H7 m- V) j3 n
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb& b3 Q0 N+ x/ Z( a2 x9 M7 S
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4 }/ o2 B+ W1 f3 ?& J- B$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
p. F( Z2 Q+ R o4 s: G- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) u2 N, `3 R2 T0 X+ q' q2 `
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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) w* q/ g3 L# s" o公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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) H/ z# b) w2 f' Y* t9 ^* l壓力煲製法：5.39.217.77:8898/ e! }) r" A* L$ ^$ ~6 c
3 }" j0 P7 C4 D r公仔箱論壇1）步驟(1)同上
2 N9 e/ }* Q! X. z' o; Q5.39.217.77:88982）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
( {( J( B% H. j+ v香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
A2 K! m* w) s0 N5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( Q) l- T, V6 k3 q4 R6 _( [
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:88981 N) y5 W# T: Q- s
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6 E2 \: N1 F7 r! D* P# c: ]0 w小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& d0 Y( U) G2 M
8 M5 i' W0 \7 c% V6 e5 a8 R公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘4 k- `3 p D6 V
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88983 ?% ~- p+ Y# ?! k' I: X4 }- t- E9 `
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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