[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

公仔箱論壇6 S- a( A; g3 a9 p, y: S

紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
公仔箱論壇+ y0 v+ b/ \6 i* S: p4 n4 F' r6 N& b

牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:8898* G( U. ]$ s$ |9 o: O
tvb now,tvbnow,bttvb" E$ x0 O9 Z6 N) l% }% J# w
5.39.217.77:8898. P% C/ E {: U3 M& q% t* y7 y

( s  Q* o8 Z" S$ P9 Z2 A
8 `6 y9 I! a% x! C6 S
材料（4人份)：
牛面脥
1塊(約1kg)' S2 c0 R5 T: }3 |0 H

洋蔥    1 個5.39.217.77:88981 V; e7 h. J# p- X# e5 d- u
甘荀    1條公仔箱論壇" N3 z8 p$ A2 S/ H% |, n
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條
迷迭香
3條  s; ^( b- E# s2 F& B6 t

紅酒    600ml
tvb now,tvbnow,bttvb& t4 O+ ?$ |2 C9 n
+ c- K1 W+ E% s; f/ T2 J

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

5.39.217.77:8898$ [) D0 H7 v! {" t& B& q: }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 p" F( N1 G
調味：0 ?5 R/ y* g) ?3 [2 K+ N

牛油    1湯匙2 i$ a" N. A" J4 \# l3 a; f! J% T8 q* Y1 x$ Q
香葉    2片
蕃膏    1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 \8 |8 ], F, W& n. m8 T; N
牛湯粒公仔箱論壇! x' d, f2 Z/ M' h
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇4 @# ^  k! P4 \9 i% [
水    150ml
鹽及胡椒少許
2 B7 K3 B% s, O" a( B6 u
製法：' d( x( m# K8 }8 F# W' {

1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用

2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥* k7 b+ z' ~* y$ k
! @: h1 v/ @8 m# c

0 a/ ^& C: T4 }) x
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb2 L' J6 h( h" c; Q) C5 l

公仔箱論壇2 b: e: o) l# Q+ n+ V

D! |/ U; }1 G4 ?5 J4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 X- _3 f2 i8 ]
4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘3 _8 ]+ V1 D4 E$ [" K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 j2 ` z. q8 Q2 [+ m& z6 ~) A

9 ]3 u; p) ~2 Z7 U0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 D5 }0 @: B, n$ q8 B
5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77:8898. E$ x! _3 }! |2 U* o3 {* C
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. n2 P, Z: [$ g3 M
公仔箱論壇( F" d$ @. Q- K3 B+ q4 {3 {

公仔箱論壇6 a* R8 K( d4 S* E$ N) B
6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘9 Q3 j: A8 \+ m+ f3 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. k/ U9 G @; r F$ v

) Z, i9 r! |8 b- i& Z' W, Y
7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

5.39.217.77:8898( ]8 i9 A3 Y [. U1 y' E/ Q
- y4 z# q0 T! Q

8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成

tvb now,tvbnow,bttvb+ o. k* M0 @! E( P# p2 Q6 {2 R
壓力煲製法：

1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: W7 o7 A3 T

小貼士：

1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' t0 E1 ]3 `% n; X
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3）拌飯及法包來吃也不錯

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）

[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）