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/ b- u* c/ I. {' }- u6 }5.39.217.77:8898紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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# M5 a+ q: B! k6 q0 F h4 x+ I牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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, X. ^, V# W' K8 W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B, ~# t+ A! b' ~4 b材料（4人份)：公仔箱論壇7 n( y1 m& P# d4 H; a
牛面脥/ {9 G* J" i9 v* T- g6 E
1塊(約1kg)! n2 N5 j0 ^# V
公仔箱論壇- l5 w! {( h% W: F
洋蔥 1 個
. ?6 E7 O* y+ t& C1 ltvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條* r" }% b% S. O
啡蘑菇 12粒5.39.217.77:88989 R- u, j8 v% {! J
百厘香 3條
7 t- N+ Q+ [; U/ O }3 Stvb now,tvbnow,bttvb迷迭香5.39.217.77:8898, c! r( f/ b1 _5 x
3條
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: ~& D& G/ q% \5 q- U1 L5.39.217.77:8898紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb( j# R# t+ L* X, y- Y
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& X( I0 ?- b& V! O9 X% a( C2 q5 T白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 1 h4 W8 \ \) E) y- N3 e
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) H0 O" b5 I# {' g/ ^" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙
1 T5 J7 L7 `' O5 p' q% S$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片公仔箱論壇9 C1 X. i9 T. _# p
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 g" G5 g2 ?' _* t' R! s `
牛湯粒
7 [) |# G8 K/ mtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' D3 X. k- ~
水 150ml
; p2 O# d; K, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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- l3 }2 B9 w% U, |# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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: g' D# `1 Z! Q3 o8 q, P) ~公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
" Q; Y W6 w9 `* c公仔箱論壇7 i" M4 r2 P) a2 `5 `( l7 L
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公仔箱論壇/ K5 a5 L* U- O* Q
: _& B9 f5 q! Y8 S公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898$ K( U( ]: ^' k t' ]
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 y/ X' @6 D8 e8 m) P- `
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘0 [& m: k* Z5 z* g! n" G# f
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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1 Q9 u4 R% W9 t( A1 I6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇* _) K: I# t$ a
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. v3 F B+ Z6 I" C: a& G, D I5 y公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成- s3 J3 I( {4 Z$ Q8 O" s% R0 k
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壓力煲製法：# W4 \3 |' u R( _
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb' L$ ^3 A" [% t" \" R9 s
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
0 m& D6 O$ o$ o9 x) \& ptvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* H7 u/ B ]& X* m轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
- S3 R5 { n" @4 O/ [3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 p$ B' p8 ], B8 Q
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小貼士：
1 |. u) Y1 ?: U" K7 A公仔箱論壇
/ x' r+ Y6 T' H公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.77:8898' N q+ C% v; B# L, q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
: I6 ]5 w' `4 }' u& g( I5.39.217.77:88983） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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