8 l% h1 X" [8 H
5 }3 _* u# M# w& J ptvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898% n5 C' e/ W3 \% N, T' e j! j( O
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb% N" h7 s8 U0 @% R3 w
6 L1 W! T& y! u# j% s
* q5 s. a+ z1 w$ s4 i% Z牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 R, Z' n9 L% j* b% K& u4 A
6 x6 B2 r/ C: k8 d7 B( P* c, M# ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898% j4 \( Y% l+ e" E3 t
: j0 ]+ C1 M4 m& v5.39.217.77:8898
, R, k$ b. f5 J- W, i' {; G# q材料（4人份)：5.39.217.77:88984 k- x( J$ t& \
牛面脥
8 m, O+ \* o8 J6 s) e4 o$ c* G) R" O& Y1塊(約1kg)
( B6 @* {. l& P8 K5.39.217.77:8898) w4 E6 z' A4 l a9 E
洋蔥 1 個
1 v2 w; R# V% i4 p* z' J; `% h4 |甘荀 1條5.39.217.77:88985 I. V. m6 d0 M1 E1 _
啡蘑菇 12粒
. }3 H0 Q- f$ g百厘香 3條5.39.217.77:8898- q" T6 _ [3 |- p8 L. e7 X
迷迭香
2 p7 `9 X. M4 [3 C7 V+ j( x! H2 B 3條
8 B0 V) c+ F$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C) B9 d' f7 @: x5 ^! ?. r2 l公仔箱論壇紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: x3 s( P, K& M* \. ? _
1 v) u8 K3 f& c D# vtvb now,tvbnow,bttvb
* u, P7 q6 ^& {% Z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.77:8898# z9 t4 F8 v6 K8 a3 J4 L4 Q) l
tvb now,tvbnow,bttvb& m; F X+ q( v+ n! _/ e# S
& [. j9 ?4 R, ?1 ~* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
% h; }0 x' c5 X |+ x5.39.217.77:8898, F5 Y" E, `7 C
牛油 1湯匙
1 j: o6 A# c f* w5.39.217.77:8898香葉 2片公仔箱論壇' Y2 ]# A6 I5 F, ]2 G, t: X
蕃膏 1/2湯匙
( O; ~" _0 n; |% X; @9 e牛湯粒 5.39.217.77:8898# T# o; T( ^4 z' H
1粒 (或150ml牛清湯)
7 K( K9 T1 G; i水 150ml
9 P7 E i; Q! B" F3 ? ~& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
7 k# Q& I1 n% e1 T3 B! X4 P
( s$ @& K7 V2 C7 g# `9 n7 v5.39.217.77:8898製法：
9 c I! [: d0 J5 B0 a公仔箱論壇
' g) e/ y/ T, ?9 O* N2 }1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
( c/ u) X, |4 T2 q& S5 V' g, l5.39.217.77:8898
4 a2 E2 A* |9 J/ k! T公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
$ T( t) {# E% g4 b' |/ m8 B# r公仔箱論壇
; @9 x& Z) n$ l, y! H9 ^2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e, \( P1 x% E0 }
* P) w! v' v" ~, v' U, y% R+ H/ J. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. H$ K3 Z/ x( O4 ^9 K
公仔箱論壇5 I0 n e9 x a' M7 m
5.39.217.77:8898 _( W- h! w3 L
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
5 c/ E% I7 {( m+ C: }香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ x0 K/ e% ]% ^* p, b- ^公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉! K' R* J3 v! t+ n6 Q: r
) g: C4 s, r- l9 t# v% T
- L: i3 u% E5 O, q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ Y6 P: c& v6 G# ?- y+ w/ L
3 [2 R/ K* e% Y: F4 ]+ o* F# |4 t8 z0 b- {; }/ a2 e
5.39.217.77:88984 Q9 V- {& F. ]# i1 _
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
6 X5 F/ ?9 p8 z9 y. n: c5.39.217.77:8898; i+ _! Z2 r' q1 e0 }
4 @0 k1 f, o4 F1 G+ v0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v5 F/ S2 q/ s7 D* D+ y' \4 c
( C* @7 l! `/ Q- C1 ]' @0 I公仔箱論壇( L) a0 `8 V# J- A
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
! ?. X& T R' P( _0 ]; v. S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! r: s: h+ Q2 K* \
" ?' T+ K1 J0 d& T
, H. }+ T6 \4 v# K0 e, s c6 K
7 d8 Z0 b/ B6 O+ W! ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 w* S8 ~) z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
& {# h9 Q, m+ }. I$ B) utvb now,tvbnow,bttvb
4 y6 U& P' q& r
% U! `3 t) Y# d( H4 @4 R
, h @- ?/ U# b) F1 g
: T' V: x" c+ B3 N) K3 x& H
, v6 } I. }2 g3 x8 E) X4 Y( q
P( D L, \' J7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
1 p+ W) x2 R' o8 @8 F1 a7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, W! a' M' _' S) g
tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 O3 b! Q+ i {+ b1 Y/ h
tvb now,tvbnow,bttvb* O0 T2 o5 M! M+ c, e \- W* ~3 J
5.39.217.77:88985 M. z! h/ T' _2 z& c7 ?- D
2 L! F, o8 Y& K q
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
# `6 {( q: E! n* f0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
# P, M/ a* ~6 g* Q& v& _! {+ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J4 X5 p8 a K+ D, @6 s% b
* l _% V( n; O" ]/ n' A; r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ l( Y, { X, V' e" P0 ~9 d' a0 ^
壓力煲製法：. l. C0 G, x" C2 t8 e0 w
+ i: D, R3 Y$ K4 o+ k0 F( m
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% T3 k/ l$ G2 e, ^
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
A% s6 y) \( o$ L! U5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇# `2 c; w7 J0 h" R
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)6 W* J- p7 b) R. H/ J3 L( a) q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
( P/ J) f9 O7 G$ g- ]公仔箱論壇
/ {+ R8 W: x# X$ ~: H6 ~公仔箱論壇
: S/ r7 t0 W( |+ o( y6 \: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5 @# K; G9 }5 o% V; d+ Q
5.39.217.77:8898, M4 K, h8 d3 L. s2 \* n6 G- B
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘% a% I3 ]6 X: n+ ]
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
: h! ]4 R9 i! [! F. M0 \& v公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
- q) M9 A' H% S1 Q0 B* p' Q( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o }5 T4 M- w; o0 e0 q. m) | |
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
