TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% q' C1 ^ n
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5 C& U) c2 Y4 w2 |0 b5.39.217.77:8898在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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6 `% ^+ g: k2 O' R7 y3 V w( A8 n公仔箱論壇材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 F6 ?$ e8 G( l. M
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 u* F' N' a) B7 h# `公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
4 H2 o. ~8 u/ x0 P$ i3 v5 `少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb- n" V, `+ v( m
公仔箱論壇$ I2 P g! _2 f+ @2 h$ i% I3 }" @
醬汁材料：
& @( V0 ~ q2 I* a, E& H' h5 s牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
0 f+ [9 S |5 j7 m4 w7 D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200mltvb now,tvbnow,bttvb5 l6 S8 ]6 \- r6 r) z* T. L8 b
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
( f+ h7 S. w' M5 @7 ]5.39.217.77:8898牛油 10g$ G. k- Q. Z( G- v: R4 `9 s
海鹽、胡椒 少許
' |! w7 p- Q1 V0 y% W5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 M7 O- }) i1 y7 V0 A
- V, b. C" K; m8 x# ptvb now,tvbnow,bttvb
2 ], n7 e6 N# ] Mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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4 B5 _' `# C) U7 l. A X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用# M5 d: V% D& @8 M, V. Y, h% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: P5 D! Y w$ s2 t' k
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: g6 q; O; k$ v) X1 D T7 _
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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) B9 P2 C+ K) q3 P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 J0 U; V5 _) a- N! I- P6 _" {5.39.217.77:88984） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb# s# Z$ [/ ], u/ X
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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, p% g8 E+ Q5 F# N2 T8 Y煎豬扒製法：8 Y4 C* d& f' `: q9 D* S
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.77:8898# w+ ?" o( ~! X' f9 j7 z
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1 `' ^& K$ z6 v' G7 K5.39.217.77:88982） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
. K" J. o! d. T& G) X6 E0 f, V( N3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：7 ~6 y ` n @4 H+ A
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.77:8898+ g# Z+ z6 B7 v7 V/ O; J d$ d/ e. h
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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