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7 P2 X* A7 r$ K6 F1 R2 B6 c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
5 G7 F- u7 Z$ D. d4 Y S: G3 Q/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 K4 j) \3 E4 L. U& ]3 }; w8 W; y
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材料(2人份)：
; i2 `& M" p. P/ T+ x7 `5.39.217.77:8898黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
( H0 x. k( S$ |! c2 m" c海鹽、胡椒、麵粉
, f8 O1 \+ i6 O4 C2 N$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) D- P9 U; b; q: X
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. a( P; @! y- @
牛肝菌
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) t& {5 S, n, _; p; Q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ L' H* E* M- S& ]8 h
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
: x( U$ [' ~: Q$ v* N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
2 }" c. w4 }' K6 k6 u% I! c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml0 r6 }6 ]/ d! h* k( S# W
牛油 10g' O8 H" H, Z0 @9 k, j: D
海鹽、胡椒 少許7 Z' R7 w& Z- C( u }, V j, L/ |
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇; j2 F/ ^" _1 K! ^9 g2 f
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! m+ C; D! P% ~: z- ^+ Q% @. L0 y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：0 b a/ F; Q1 t8 l. l
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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& m: q5 E* f% G2 _9 x, p2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
3 Z1 i0 M! X F, t1 `+ ?2 D8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; t2 O. `" @& F& S& h
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇. S8 [( ^ a2 V; z" W5 t
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. B( h( G% }# T j- I, |8 Y, e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. L+ j4 P' z: c7 V
* S( E6 E4 Q& q' L! U* X4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.77:8898- [, \$ z9 O7 S) _8 [1 K4 Q( L
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0 O! H" t, d5 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A X$ Y* S1 [' [' L7 O
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1 N0 f0 q# K+ w2 O6 o/ j# h/ F. w
k. `) I# c& otvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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& z/ w5 S9 D/ h8 A7 v7 E; Z8 r6 v8 Q5.39.217.77:8898煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇; d/ d5 W3 l) b5 J% {* I
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
- c+ ~) I- Y8 ~1 O, E+ n* u1 F公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇+ f7 \/ B: b) |# e) [, D h
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( Z4 R& Y! w& {! V! {' W* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 d: y% k' e0 S5 e- g7 n% J6 o7 R& a
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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