其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi $ S+ b. u# P" X9 P6 Z- U
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' c0 e |& ?8 r5.39.217.77:8898材料：
% a' O6 W# x8 G3 N& L: V8 V$ C蛋黃 2隻
2 M& l8 d( ?$ ^7 w糖 40g 公仔箱論壇! b x/ Q- \8 m: e: S# y9 C
鮮奶 125g & \" k9 @7 F; O! F
淡忌廉 125g ) l- s- v& E3 F1 f
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)5.39.217.77:8898* b5 N2 c9 w% u3 L6 t! ]$ ^* x
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
2 @( c) \4 I( A6 p3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
9 @7 r, j2 `; v5 z$ ?* F( w公仔箱論壇4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上5.39.217.77:8898 \, t# @2 _, ^+ c6 I
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
$ O4 q* w+ s) s: L e公仔箱論壇6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍tvb now,tvbnow,bttvb! \1 j& D+ C; w- k3 E" s% B
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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