" ]( y& F: ~4 A
豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。- S" t/ q1 H( P
) h5 v6 w, s" y! l* F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 z" G# B( ]9 @2 d! M) B h
tvb now,tvbnow,bttvb' P. ~# n6 }* ] \, m5 O, {, L
o1 }4 q% [- z0 j公仔箱論壇 ^, C1 N! K. `( @( n, U9 ~1 A
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! % m! M; w; G3 u1 N7 Z
5 V( Z9 I5 E1 }. h 
8 @+ H% K' O `: u4 B5.39.217.77:8898
" p8 C1 U, i% t) M6 Q材料：5.39.217.77:8898, P# t t3 Z/ @% O0 H. N. S
& Q k# ]0 `/ ]! M雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
3 }& b6 ]- }6 s( M4 Z薑（拍扁） 4厚塊
" H- ?. y1 O, b5 B7 j蒜頭（拍扁） 2粒5.39.217.77:88981 ~& m6 g* |/ m1 T4 A# v; l
紅蔥頭（切片） 5粒
' {& U3 a1 b- k4 D1 t% j- ltvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條公仔箱論壇$ W: l) W' ~4 V$ C+ w
+ [; m. V4 L% }4 k( s5.39.217.77:8898
: ^* f6 f' r: Q- J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% t* Z5 O) K% d, e3 F T8 s
公仔箱論壇$ h& M3 I+ T4 j0 X. e
花雕酒 3湯匙
" S2 w! E! H& j: D老抽 3湯匙5.39.217.77:88986 a- t7 S$ V- ]: [$ k; b; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 |$ d8 N/ | p9 F2 k# u$ X% l% z" `
' |% J9 G! F# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, G: ]) E/ ]1 C1 Q+ w5 x
tvb now,tvbnow,bttvb2 g: X1 v1 [8 O1 Q7 v0 P
豉油 150ml
( ^" G' y( E W1 V% G' V2 C5 r花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb( p ~4 @- u( G+ `$ O
老抽 2湯匙
{( \* t1 O' r! f" `- x雞粉 1茶匙
- T \) W1 E; S& p公仔箱論壇水 150ml
# I1 m8 R S7 F4 R' w- D( h3 Utvb now,tvbnow,bttvb$ f- Z- I$ A: d3 C% X K' A- U
. Q0 V) m# B* b製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 e; C2 x. }) A
, F6 J8 h% h* o I4 L, ~8 `1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
R" o( e& B. p8 I2 P6 e5.39.217.77:8898
9 C) I; d. q& n4 `! V% S
! Z! J) W. `0 V8 a6 T7 U: H3 b0 L( O9 x! c U& [
 1 y5 J9 v Z, f- Y
& i7 h2 V: q6 t- y3 L; f5.39.217.77:8898
$ ~9 n( t. a/ C: ]tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
/ {2 k( S' g) l- R- i/ s, ~9 u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {+ R5 I4 |: _! U; D2 ]% v) b$ u
公仔箱論壇! \# \+ u) \1 \
+ q( p' d5 Y+ p$ z/ V' {+ x4 W公仔箱論壇
% I3 B3 J2 x' o6 ^) y3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）公仔箱論壇2 q# G' Z# B v% w8 X
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇6 L6 U8 C4 j. T3 j8 I. K3 s$ H; B$ s
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
' [2 f b. b5 ?( D3 ` w
3 j1 i' B! B' _# s- ?
c; ~* I' \! q" Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& |! w" h! @$ s3 @" p k( a7 N8 h
8 Y9 v% M: T" @, |+ v; X& q4 h1 q
& ]. S* I: z h7 Y0 i( ~5.39.217.77:88986） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
7 W' z% N" Q/ d8 Q: P& d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; h; i( S% G' U
4 i- e0 w+ a2 s' w5 e5 y
2 S; Z( ~: g4 L* v0 E公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ p9 q& [& T2 o, H) c1 i. {
tvb now,tvbnow,bttvb* }- j8 P- r8 \0 o* J' ]
; _- g! \0 o& y" w/ {& k! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
U9 @3 O9 T3 s8 j/ l2 H+ n5.39.217.77:8898" x$ i: ]4 n& R& p! ^
+ Z1 M" G- B! ^& i: l8 I- \, @, [6 d d- Z
首先斬掉雞翼，切成三件
% a+ Y2 \( O. T ~: R- d. N& W* G& j& }
' b/ t& \: L- {# M2 G& f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; s7 v- V' u4 w* l/ }6 O k
公仔箱論壇9 O/ o) E5 I8 r3 i! i7 U
. X4 V: e7 D0 X! q% ]9 t
$ h. s' c3 \0 `7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u1 t4 @9 Y4 Dtvb now,tvbnow,bttvb9 q# | o6 z3 M5 T
% A; n" N" E. t' p/ L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898- T9 Y: F! q0 _
# O' M$ u: N, V: l) X5.39.217.77:8898: E: X$ {' J f* F# l, Q1 M
打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
! C5 O" N% h `; z1 z9 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 l7 D. N; ~& ]7 W
?4 q9 r/ g6 `* p) Z# Z公仔箱論壇/ P0 ^$ U/ S5 r; i! c
 $ D9 g% n9 f5 u' M5 l1 J
5.39.217.77:88980 d5 v! ^$ v" l4 N f& Y& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- D' Q G& m* ~6 d: B' f0 b& Y
 tvb now,tvbnow,bttvb' M2 {- X( A9 J7 S8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! G; ]5 k- n' Q" l5 ~. E
公仔箱論壇) U% @! b2 u v# u6 x/ p; m
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
% @) Y& @) ], }, z3 T2 h% R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K& G* R1 W: y
* }* U: N7 _5 s! [4 [* W, A+ _公仔箱論壇
t5 p- \* F8 V6 D& Y公仔箱論壇9 Q* q6 s; C& t7 l+ ]: G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 ^, A, y/ u! Z! C9 h( H
! S6 B; X9 N- s3 w公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
) h# A' g% \. w# S {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" s0 K( P6 b7 s; f& K+ o
' E; X @% B3 s# n; ?3 j7 ]
9 O) `, j6 e, n2 m& {9 e5.39.217.77:8898
$ }! U* W4 C E( s( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 斬開4﹣5件
4 i; P/ b) h: j! q
5 j8 y$ f/ e' y* I- ] 5.39.217.77:88980 |% c* U& a4 E- r
1 f3 y8 G- A/ A2 N' I% k公仔箱論壇
) k8 r% T5 F- b0 i# C7 c- r2 H0 h$ f
i7 V6 K" t0 p+ a$ [碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇5 o$ h2 o- t: f5 r1 n+ q# `
tvb now,tvbnow,bttvb) I9 y' X' X% `( o3 P2 D
5 C7 x; |; l3 ~4 S
% t1 D! @$ y5 Y5 N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 W6 \/ m4 \0 S+ j# r4 D/ j5 F. u
小貼士：
, ~1 Q4 ^9 n! A. O- E
: o, m: Z. w7 G0 s' @ G( q+ s4 mtvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" Z0 C" n# w# U
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
5 f' g. P8 q5 f; Y
# L7 X9 @" T, X( A) q: A! Y# g$ c
% H# U; C. Y1 `" Q7 T
/ p3 ], X% I6 z" a& S/ T8 ktvb now,tvbnow,bttvb
9 E! K6 P; [! F% M0 b- y4 u公仔箱論壇5.39.217.77:88987 l0 Y! n' I2 S$ L
7 Y8 @9 ~# e1 v$ S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B2 F4 F* `9 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 }) W' P! Q& r4 B% [$ X; ~8 |' [' ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b. l: V; t2 l d
' _- k, M& b% t% Y/ c! M* m* Y) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% f9 A2 k$ r0 H5 `1 k/ D! z
5.39.217.77:8898' g: `. H: Y# i! e' M
$ |3 g9 ?/ f7 y3 x! O4 }" X M: k. x
tvb now,tvbnow,bttvb# Q* _# K+ j4 y0 T7 x; m* @
5 n$ i8 m: U; B- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A8 O8 @. Q1 P1 w5.39.217.77:8898
0 m- a+ v Q* m3 ?' n7 A& E
6 _2 P- Y) i0 x: ktvb now,tvbnow,bttvb
% \4 V, E1 P) y' F% z) [公仔箱論壇
5 A- a( e! M, P8 G# [+ M9 K* ~/ Y3 @) w1 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 ^9 L) Y& A5 O# q) R# C. A% R
5 c) Z& c$ j, D5 n
8 M" A5 j N1 L" h+ u* X' O# D tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 {8 j" p" s& x. Z
+ U5 \ X: n3 `2 Q5 `, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# h, Y1 r A X
! j+ W( l; b) {8 j1 B4 U
) z$ v( G% ^ E- m! a
公仔箱論壇4 e0 a+ l' g( Z) a: }4 E' V
$ L" `9 [( h; J% ?: A4 L, y5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ n9 F3 L" {
: N' n1 L( W% _公仔箱論壇+ T( F3 G/ C! ]
1 B ~- `+ U: Z: W# `' j) p5.39.217.77:88982 e; Z$ n* ]" X e) M. K! r$ n! {7 V
: D. M: L; ?; S4 u; ~! H
2 E+ @# @/ m1 U- w. b t) i2 Z" g H5 [
- k4 o2 u% q4 p1 W1 P* ?公仔箱論壇
! L; A6 C, m3 C$ T. A1 k, |2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ f" H5 S5 n: C8 q( G$ @4 U J
! j9 y' Y7 F' K) @5.39.217.77:8898
$ L! V% t A7 Z7 O2 A5.39.217.77:8898
& ?; B4 q X# C# F, d$ a6 F, h! o: f6 h
5 w& @0 A3 I& I% M, }/ i2 A
公仔箱論壇0 E4 G5 O1 Z$ K
9 Z$ m, Y& p( Q! r: r公仔箱論壇
8 w9 ~$ z6 p& G: s% V0 P2 P4 U5.39.217.77:8898
+ Y. u4 A( l5 ]5.39.217.77:8898
: ^3 Z0 J' W4 f4 @. l: i) q2 v; {* B7 B1 C6 X
1 i, O) o6 n/ ^- M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D. x& L# _! j
& Y; m" S: B1 C. j: w; Rtvb now,tvbnow,bttvb" w: V* l/ \- R
# _0 r- J0 T7 z7 z
tvb now,tvbnow,bttvb: C" \ X2 Q/ B
' j# d+ M1 r: X/ e0 j# }% d/ _ |
發表於 2012-7-3 11:30 AM
| 
發表於 2012-7-6 09:59 PM
|