3 D% O7 p/ O) b( m8 M+ y6 ?& T豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。6 s9 q4 t/ \7 K9 D7 `( T7 g$ \. H
% H4 t& J7 w5 \: b) O5 E; B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% ?" l1 u, @" k3 e7 _
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4 C. V9 r& h) y% a& [4 {6 L; O$ NLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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* C( T1 I- e. T0 I! J( B- Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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4 l" R; W* ^9 N. I8 @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 B% A/ p) f- A5 Q3 ?. F8 E
薑（拍扁） 4厚塊
+ A9 ~# j1 W. u( U! g0 W, [/ h! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒公仔箱論壇) M% B: l$ k- k+ Y: `
紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- t; v4 v! {
蔥（切段） 5條
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' m; ^8 }" E9 V) rtvb now,tvbnow,bttvb, o, ^# o* D6 [5 O8 ^
醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 K& Q2 a3 ~2 J
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花雕酒 3湯匙
+ Z A* P( G. Y3 o* N, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3湯匙
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" A* N% N! s8 e% N8 `9 @0 j煮雞調味：3 _, f9 w9 d! O$ b4 S4 y x! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 L: x/ h I) I
豉油 150ml
; o- t+ l2 T( D! o2 c. t5.39.217.77:8898花雕酒 50ml
7 m) v6 x( H' `4 q& y. }5 I2 b+ g, _$ g( g' O公仔箱論壇老抽 2湯匙
[" T) [' ~6 D6 I' u雞粉 1茶匙公仔箱論壇+ \: ^$ ] t) m! q2 Y
水 150ml5.39.217.77:88984 M4 \; e: R$ j) w
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製法：
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$ Z# {, ^1 j; |3 o) G5.39.217.77:88981） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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" D7 X- p v! htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; U5 a; _& ?2 w; B' z' W" G8 t
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7 K9 X U3 S; u# g& s$ o' z! ~5.39.217.77:88982） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
( m4 Q1 D* e% x1 v2 r$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 x- M" c2 |& a: L5 z: {4 X4 l3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
+ ?+ q8 G2 `3 e4 n6 h2 q4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
! l: B# z# K' p: L0 v+ I2 w公仔箱論壇5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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7 h0 J) i4 k# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ T9 c* S% u# O( A! s8 y
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" i5 G# Y# ^" n) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。6 }$ W4 n, I) J4 W
u4 ] f8 `6 m7 z( R# E1 t0 x$ I8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 j2 X7 u" V$ e& r) L1 X# A8 g$ O
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; F2 X) i( [0 Y; @5.39.217.77:88987） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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/ z/ i% O4 H% \首先斬掉雞翼，切成三件
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2 ^% p5 k/ ?/ |& T7 {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 T$ h" W) C- t
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) x( P) x/ d3 ^7 _4 P7 o公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 T$ ]& S: V& C( [5 u
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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! ]& a. H0 \# [* ?# h/ I5.39.217.77:8898雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 {( S; h4 s0 |0 \
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( o9 a/ j! q, Otvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀，分成兩半
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7 Z9 X- d; j0 ^, i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& z# O1 `/ n8 n. c, a0 J9 \) |) k; ?6 m
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斬開4﹣5件/ {, K. Z' s9 [" k! o. K3 k& V2 p0 F! D* U
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% J# {6 ^' l7 V5 b* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 h. g5 E2 j% L3 A- d5 f
8 x: J6 o' i7 y4 b6 h, ]3 }; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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7 v6 y( S8 E$ `. f) g& r1 V/ S8 S公仔箱論壇小貼士：$ |' l' k+ C a$ |) \* N
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
0 A$ S7 e% _: O3 u/ ytvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 5.39.217.77:8898, O( k5 b0 x8 g4 u8 Y7 J
) x) a+ W% V" t# e6 ^! A8 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ V3 D. l7 y5 ^7 @. } W
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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