有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。/ T! Y" o# q8 W; ^3 d/ ^
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粗粒( l$ X1 ]( E2 |$ Y4 ~% M
用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。5.39.217.77:8898- g# _: w5 p5 E* z; v! I |
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刨粗粒
$ A6 d6 R5 N- X/ T% e# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。tvb now,tvbnow,bttvb& A2 \+ e" d3 h! o6 ]& J3 s
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幼粒
1 b# T# ?* T: ~) O/ {漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 s" j+ {5 i8 B
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雪硬打碎
* l3 ^- |1 v% k6 i2 `8 N6 `7 H去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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