跟呢個食譜真係煮到呀, 好易~
; r/ }& k1 z, t/ z5 [0 p5.39.217.77:8898因為我自己唔食牛肉, 所以我轉左薄既豬肉都 OK 窩 !公仔箱論壇1 G5 i1 p& \& W
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做一家之「煮」真係唔簡單，日常菜色偶然都要改變一下，去迎合家中各成員不同的要求。
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夏天天氣炎熱，多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover，煮一味 Fusion 菜，青咖喱辣辣地，配埋勝瓜，可以有消暑去濕的作用，大家快啲黎試下啦 !5.39.217.77:88981 M W1 h: N/ C" K# T5 R/ M! s' r
_: _& a* @2 V, h& r材料：
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勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)
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調味料：
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' k4 _( ^/ q' b2 k9 J# v, r) R; h 青咖哩香料醬 50克、椰漿 200毫升、熱水 50毫升、雞粉 1茶匙、砂糖 1/4 茶匙、幼鹽 少許
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8 q4 I* c( E; E* T5.39.217.77:8898粟粉水：' k# v1 t) i, Q
. ~3 w p% [! m5 n. K& C 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)! g- z1 `* Y3 s7 s2 J# w
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做法：
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1. 雲耳用清水浸軟去蒂，瀝水，備用。
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; ~$ u S! ~) \& M: I 2. 勝瓜去皮，切件。
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3. 金不換只取葉片，不用中間的硬條。
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4. 沖洗肥牛，瀝乾水。公仔箱論壇0 h2 u a3 {9 ?* k8 t+ M% K: \
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5. 燒熱鑊，落油2湯匙，將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘，加入一半椰漿煮一會，再加入肥牛煮2分鐘。! V8 q2 r9 A0 O& t% i. Z. n% d& L- G
) f6 A4 ?; _' O5.39.217.77:8898 6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻，蓋上鑊蓋煮2分鐘，最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。
( O, j5 J3 N/ f! p4 E. [公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898- A$ Q6 D- F' l0 N! A7 C
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1. 勝瓜煮後會大量出水，若材料份量有加減，注入的熱水份量要自行調較。
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2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出，應用慢火去煮。 |
發表於 2012-7-2 11:10 AM
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