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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' T1 F( v& t. {; [8 i3 K
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" {; V* c1 l; n' s: J4 \
梅菜︰ 3両
; q6 w7 M5 r5 [5 e; {5.39.217.77:8898蒜茸︰ 2茶匙
/ X8 P$ R: {( E) n! _; Htvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K- |- s/ r& M4 v
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) J: o% `3 y- U) T1 a
5.39.217.77:8898! V/ T% l" |: `: y m) _% X
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ h [& N' U$ t4 y: I
(炒梅菜用)
4 I6 d% L. n0 i9 N% {糖︰ 2茶匙
1 ] E# S& t6 A6 [生抽︰少許
) U; H- t% p. u, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙5.39.217.77:88981 g2 h. h" s. E( S5 k+ L, C' }
花雕酒︰少許 U4 k9 Y0 k- n Q
5.39.217.77:8898* j4 a& v5 ~$ U" ?
(炸五花腩用)! _8 X- B& R V7 S9 v
油︰適量
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) p. H( _/ @7 b5 k$ C, wtvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 q, B* A6 q# a9 ^& [" Z
南乳︰半湯匙' I( I. Q6 |4 j
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. W! L! N: ^( s2 o
鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q. k" \1 x# r+ I7 d
生抽︰ 1湯匙
2 {4 v# N- [" F/ B B$ o5.39.217.77:8898老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! w3 b, {+ H% o8 T' v# m% F- Q
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb3 p' b5 T* d& e4 f3 f. P3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% o! |7 i: B
做法* |5 k$ Q+ B- G3 ~9 M! t
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。/ y6 X$ _) R+ B% s y! n X4 l& ?
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。; L u" U c4 p8 f! u
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
& M# l4 }/ H+ Q* U7 itvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5 y( V: Z5 ^# d% H1 c% \
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貼士; v) P6 g! u. d2 U
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
+ S/ U/ t% K9 p9 n2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 ( x0 ~' _7 q$ T. p) R# ?4 ^8 f
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
; {* L7 V; g6 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb: u3 ^& H! n, S9 O5 b' K
公仔箱論壇2 {; D* L3 M2 k: D+ O" o: ]2 `
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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