[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧/ U2 n# _0 A; E  M
蔥段15公克‧5.39.217.77:88987 c% i) _$ z0 Q  a9 ?5 Z
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb& N. B6 T( [/ J
乾紅辣椒3根‧
) A$ ^6 F; y; A公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
7 p9 h/ B$ b7 d, ]3 Z8 {1 N4 ]黃酒1湯匙‧
% \/ y5 v- S3 m# Q! w+ J6 t. }4 |* I5.39.217.77:8898紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
5 o/ A+ p6 r. r1 g- q4 T油適量
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5 r* Q% ?+ J, V- f5 l2 f6 o( \- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
- X+ l: ^/ O) p公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
' J# j3 v6 i/ m7 `3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
' x: p3 p/ L6 m; l6 D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學公仔箱論壇- F' z* _  q+ ~  ~5 `9 B+ _

! z* K4 v  y& m; _炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。