粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
* n1 d. P! a9 s- g沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
7 d( Y% j n* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
) z) j& g) }8 j( S; T+ e
. k6 I: C) @* P/ ~第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 W3 \- d& F5 V& S8 Y0 Z$ T9 \5 V3 F
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 z! n6 B& O6 }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ C& H% X- _6 S3 M! G0 h3 L1 Y第二招:
2 S: X- X' L4 T+ e0 V* G4 Jtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
" c/ z" r2 l* x; A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. ?( c) N) b1 t: U" D$ X8 a公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇# q, ~/ v. O* \0 b h0 j3 x2 M; c; _
火候：4 x+ x! I# d" G% j
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 v* P% r0 K6 f* x) qtvb now,tvbnow,bttvb第四招:5.39.217.77:8898! z6 s9 h, X8 Z; g- W7 R$ M
攪拌：
, X# Y z6 ^6 y8 D5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) d) R) q- z/ n1 P! _ I& j. T$ j+ Z# `; C第五招:" t( m4 o+ [( B6 k
點油：" q5 {7 @& q1 K& C+ k$ I6 _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇0 i8 X; m2 h8 x9 q
最後一招:
( y$ m; V! W! a- w5.39.217.77:8898底、料分煮： V0 Z I/ y7 r2 j- ]8 a
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 