49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. B% f+ U2 S) K- ]2 h) W( _
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇3 d$ Y1 p, C4 E4 ], k/ s
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇& Q+ i+ N, Z+ ]1 n
+ z, T% Y# }7 P- P6 H- g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& ?% a) }4 Y# M% h$ R5 g" h& M
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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' p" j9 u. r+ {5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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7 A' E- p' ^" s9 [0 K56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77:8898; G+ M: M$ p1 t
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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# `. y, W3 r8 X n- y' T5 T58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 `$ s8 F( G. M, d3 x- x59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77:8898+ w" W1 u4 ~3 {6 S* r
0 s9 G5 Q( g- Z: Htvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
8 q0 R$ q$ p% X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 S4 a: F1 u4 Y7 v
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
9 Q6 q: U4 X. d4 O. {+ \( {9 m4 l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o9 }: q4 P9 `# {3 [0 v) G# Y
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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. x$ h3 _4 W1 r0 p2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:8898 t2 L- O9 H; m; R% U
4 Z5 d; G) ]7 `& B2 h69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 2 j! `; F x$ `3 t9 r- x, r
( u& X1 n# b* m0 Z$ H$ {" M71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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# y) J G0 v q6 s" e7 z$ W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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