49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
6 _# b$ N7 D0 k) P( p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' s `: B0 s
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77:8898* E8 J' c$ H7 M
8 B$ v: q3 h# f- \) d+ G7 c; X51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 7 U2 [2 {5 I% ]& ?6 e
1 h+ P0 O) u6 C3 ?% q9 }52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 0 `. c |+ W1 e) [$ \/ j/ b+ G
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb1 S3 V4 G4 p& w
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ' X. G2 @& }- [3 }
1 G# c9 y( M; N [# n, f! G公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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% F4 _% u; z5 F" I0 Z5 E59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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9 a$ s4 s6 ~7 ]2 L1 g3 p8 J+ m% J60、菜太辣，放些醋可減低辣味 $ z6 L9 E% D/ G0 R K
) L9 F/ _: ^9 v4 _( L1 _; N- h5.39.217.77:889861、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇% [& x6 Z$ D+ j
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇8 T3 ^# ? u, j' ~3 h4 H
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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' Q- B4 d8 J; m, Q" U7 _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 ( ~6 {0 J a2 a5 j, I" W
! E" o' q# C U1 I65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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& E! Z+ [/ r0 i- ?1 X( P) W# k66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 + k( n5 Z3 [1 M: f8 u
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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2 P# r: f# i* Y3 w1 n68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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9 P. ?$ k0 {! O2 e. J+ @! b, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ M/ @4 R" d; r& Z1 s
+ n1 A1 ^3 I7 j/ \70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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7 p( T1 W; j' d" X- E5 r y0 K72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb& M9 p+ G$ w, A( g4 j4 x
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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