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9 o6 |9 y5 S" Q. n( C) F9 }: s3 {! I4 z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 q( g0 o" w+ \, t: V! N" x
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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6 x/ ?( U0 z6 _# U- D7 s E% S公仔箱論壇醃 魚 料公仔箱論壇 v2 e& K: \# {1 m7 [; K1 ^
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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+ j& Y5 l8 G# ^* }, P' M公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ A% M: Z4 S5 V+ T- A& x
蜜 糖 芥 末 汁9 z! R1 m w) F1 V' ^% G
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升5.39.217.77:88981 G* C, K4 E* ? T$ U/ N0 u, t
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" q. i& @7 ~3 _ n+ Z8 h% k% M/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法6 B: g v7 p- k; O( J: E4 S" r
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 ' E: c2 {) N( b# V* F5 n8 U D) X
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
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- o: @' m# ]2 U$ T5.39.217.77:8898醃 三 文 魚 做 法 ： 5 m6 m9 f* t& O1 f
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。: X4 |/ _5 N E0 U5 W3 T, d% l- S9 j
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! I& }- [1 T; U K1 p5.39.217.77:8898三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。* x/ r% n8 _/ K, h
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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