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材 料
3 P" y! j; u% N0 `) d公仔箱論壇三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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" M' C4 v( ^" j. P6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! ]/ q: u- N5 A V5 g& [
醃 魚 料5.39.217.77:8898* L$ b% l) V! C3 e C+ ?' B) C* Q
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 公仔箱論壇; R4 H# I( a4 T. h0 r" G/ c+ }
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5.39.217.77:88981 d" }+ ^; Z8 b
蜜 糖 芥 末 汁
9 B9 D" h3 t- h( Z) D' q新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
9 s" n ]; C$ S3 R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" b4 C# C& s4 N
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做 法5.39.217.77:88988 N4 [' v! s( m
: B7 J! F8 C i. ]蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
% u6 C% g5 U* n Qtvb now,tvbnow,bttvb慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 公仔箱論壇4 ^$ m$ o7 t2 K# q! L: |- ]+ K
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* g# u6 i% z2 Q! K4 x醃 三 文 魚 做 法 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 Q7 b1 j1 I- s& T; s( o# J
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 ' a1 I2 }( b4 w3 O
# [& ]7 F0 d/ d! i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 3 |% J/ d% _7 n) v
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。$ \. L/ Z& P- N0 v
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貼 士5.39.217.77:8898+ z' H( N9 f5 b. a X
三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。公仔箱論壇" L5 Q0 X0 {0 K4 `% z: D& [ ?
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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