本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
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在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元,好像好抵買,但從來沒煮過,有點擔心不會煮,思前想後,機會難得,不時常有羊膝,買了才想吧! 上網做了些資料搜集,最後合成了我的版本,燉好後,戰戰兢兢地開蓋試味,嘩,比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔!相公說又腍又滑,羊味與醬汁互相配合,味道得以平材料(一隻):羊膝 1隻甘荀(切粒) 1條洋蔥 (切粗條) 半隻百厘香 6條 (或乾的1湯匙)迷迭香 6條 (或乾的1湯匙)紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
# i# q' N2 O0 d5 e" U4 k x. q調味:香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許4 T/ J& U8 v5 ^
製法:1) 小鍋滾起400ml水,煮溶牛湯粒2) 同時羊膝飛水5分鐘,再以凍水洗淨抹乾,沾上少許鹽及胡椒,LC鍋或普通平底深鍋下油,煎香羊膝,約8分鐘3) 再煎香洋蔥及甘荀,約4分鐘,再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻,約2分鐘4) 加回羊膝及炒好的材料,倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗2小時6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成7) 如果湯汁比較稀,可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡,令湯汁濃稠
4 E- X; g/ S1 t: J3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法:1)步驟(2)﹣(3)同上2)壓力煲燒滾400ml水, 煮溶牛湯粒,加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88986 Y; T: P: P+ L; ?6 I
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
* w3 c/ s5 n3 X轉小火煲30分鐘((相等於2小時)3) 步驟(6)﹣(7)同上0 B* @3 W4 J: V& k+ D: s+ ]
小貼士:1)羊膝出水及略煎可以去腥味
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