之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb1 z r3 g- E( A: q) x7 q7 j
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3 }! s0 d0 Y K- A$ Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：5.39.217.77:8898 l0 E: r% c5 U& q6 S. c
急凍龍蝦尾5.39.217.77:8898$ f; O" e1 {! C2 x7 R+ o
1 隻+ ~ c1 Q" b3 @6 M% J
洋蔥 1/4個5.39.217.77:88984 A9 G- T0 [' D# z; m
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( B2 F2 T" h: {. Atvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
1 {+ U( G- n8 c* W" w5.39.217.77:88981/4 cup+ W" ?& I% c3 t4 i, h% f5 A
龍蝦湯 1罐 (400ml)
" i. u; y$ A7 ^; _tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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5 A# N( t" t( T, z$ j4 l" c/ u* ^) atvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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. \- D# ]* H: z) Dtvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
3 k3 i. y- v. G' c% ]tvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
" h* `5 @; a$ {0 m! F& Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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: Q) W* H* N. g7 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ q9 N. Q+ S0 i8 htvb now,tvbnow,bttvb製法：
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4 ]" O8 l( B5 E7 o& y9 b5.39.217.77:88981）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
# F. L; Z. \" ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _+ q: Q, ?4 l, w- \/ }5.39.217.77:88982）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# }6 B( O& u* J1 E
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘2 X0 r+ ?2 R0 l3 R3 S3 s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇* I9 R1 a, _# I* ]+ _0 W
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
) [; v4 N6 f( l V a% N" D6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收0 D4 ]' N8 u/ r* _
) a- |3 `! Y5 f# t0 U d W; u5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 \ @6 m6 H2 e公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
2 u( V, L* r6 m5 M3 b$ P公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
- l, k: c/ P- Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ^; j7 m6 k5 ~, f0 ?
0 h* n I; P" J- n( r5.39.217.77:8898小貼士：
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& _: Q7 z/ S) Gtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘. ?7 D8 w4 v8 ~: J+ ~0 }
+ T: q6 }0 a' ?& l- E1 |; e2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 I' c8 ]( o0 o' t$ R# N' k4 E! M2 k
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 T0 ?* ~7 g0 Z
2 v& Y& l0 U" W4 a3 N2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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