之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。2 h% @5 |+ K; ?! S& p( Y/ L/ o; a
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7 r- R1 r3 s6 C5 {; Q0 k: Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 u7 P7 J* B9 j$ ]. q3 H6 Q# u
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材料/ h2 _+ D* N" y: p
（二人份）：
' Q' O' R/ y0 j3 R _ ~* e公仔箱論壇急凍龍蝦尾
6 P( U/ K4 ?# Y# t公仔箱論壇 1 隻
1 R/ y0 t; O" J( A6 b. H5 t3 _! j洋蔥 1/4個公仔箱論壇3 U1 ?! {: a. e7 B0 V! \
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 [7 o% Y+ f0 v, Q0 D
雞湯 （Chicken Broth)
6 I+ f k6 [/ n0 j$ ktvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
* U7 V# z! P# k: v) L/ W1 X: C! g龍蝦湯 1罐 (400ml)
& N% N3 P9 q/ A6 W0 i1 V( ~- h公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 q' ~* m$ I) u7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J; o. `$ V) a4 q, \公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙8 s/ [0 \, n# p2 \2 y' Q+ V5 x9 G0 H* d
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:8898. E- {$ b0 J6 q3 T, }- u
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇. S$ A% A/ u/ I: p3 U2 j
鹽及胡椒少量: o5 m) J2 @% O
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( q, R+ W8 V+ B7 w' z
; E1 P6 H' a- x) ?% n* O& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ J6 z- z3 m. D. i9 D$ A# h- O3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘8 i1 I# r+ ~' J0 g% ?) `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:8898/ y& O, |7 F j+ z! k" [
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇" @" H( ~# M; i
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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: J$ [% f0 Q6 `1 z/ v3 ltvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5 M+ c& c& }$ U- I
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.77:8898; ]! `: W; r+ W$ v
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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2 @% b2 c% V6 O: atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: ]8 c/ l4 m2 c. Q. U$ F0 e* |# ^
' G9 }) [% X+ u- }2 p* e @tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% x. K% w- ?: b& X
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的* I7 ~0 U O! s+ c$ D+ Q; G
7 o8 L, R: h! ]# u" X3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:88986 K% I) x/ |0 I$ ]3 v+ \( Q
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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