在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
4 `: f/ ~+ v; h% l. ]% G4 K" ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) H$ f t; V+ R) j) p/ s1 j
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& o# \3 x9 F, B j" A5.39.217.77:8898材料（二人份）：5.39.217.77:8898* F$ A' S0 g5 A \
龍蝦 2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 S. G9 r& P& i$ i8 a
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D# S/ ]" p# O) |
牛油 1湯匙
0 v8 e$ d( R/ j' G8 k5 o" H! F" T5.39.217.77:8898煙肉（切碎）公仔箱論壇* B2 `6 ], a0 z1 @) N' G6 R
1片
) {- E1 g. y/ R9 X3 d5.39.217.77:8898新鮮百里香（切碎） 1湯匙
1 n+ ]' U7 d9 e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒
& N4 L7 \% J# U$ a Z' U5 ^# d+ p q5.39.217.77:8898 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, w. k6 g3 w7 W" F) j. U
胡椒 少許" E/ D$ ]" j6 W7 u) Q
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)5.39.217.77:88983 i5 t0 L; `+ t: C3 P2 g, p/ } X4 Z
橄欖油 2茶匙
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' D) m9 V: @; B/ ], T5 k3 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ V0 |0 V4 z. n2 H( n7 G劏龍蝦：
2 p2 w" U. C" Mtvb now,tvbnow,bttvb南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；3 d2 Z/ B/ I% ]4 o& t9 U5 ?& E
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。/ q# b' ^# [+ G& E7 V& ?
: J# x9 a. I+ l7 V" ctvb now,tvbnow,bttvb
5 s- ` z$ B6 M. C7 m' a6 S7 Ftvb now,tvbnow,bttvb | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：5.39.217.77:8898( M/ D" L, G5 v3 \: P4 q
1） 焗爐預熱200度公仔箱論壇. w3 n l* R0 W: n
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
3 A U/ R# s% T% e蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
6 A+ r+ J# _% w0 u) r3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
! ]5 U+ f: E2 L8 W& S4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 v3 Y9 W" K/ z% L+ V
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦公仔箱論壇% ~, ]0 E, @0 K1 D2 p
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小貼士：
! L8 k4 Y( c2 q' i5.39.217.77:88981）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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