版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-7-9 03:23 AM | 只看該作者

[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 5.39.217.77:88980 @+ _/ X# y/ g, \; a

玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, ]+ B" _; V5 z8 x9 e
5.39.217.77:88980 T) C; G; x% ]$ }
: c& t+ T& y+ u) s' b& q" R# K

' p# n' N0 s7 S7 h: Q! X' E
公仔箱論壇1 O" i, ^2 b( a. s H3 N

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇6 }6 B: d# v9 w; M
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. M" \. S3 w9 p
我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 t9 H+ ]& J" o9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb- |! P) S8 y+ y# {
公仔箱論壇6 N. x/ J6 M. _9 H) Z7 X: R
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起，麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!6 Q7 [) x0 M, [8 [, h
! v2 a" p  {5 f  _
5.39.217.77:8898  r5 X5 V1 @7 V! L: m% Q3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, Y' e( y9 d# o6 Z, t2 c
# z  A9 z2 M# d$ \$ h: P& k
公仔箱論壇+ \7 L; W4 x% h3 F+ H% O

6 \) ^" j+ S/ d8 h  ]/ W
3 J8 R0 {5 k  g+ J" B1 q
8 N, k; W; o4 z" M3 `公仔箱論壇( W$ [2 F1 o0 @0 ^9 x& E, B! e# ?

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇4 w2 b8 P# z6 X& A6 Q. q

5.39.217.77:8898% o q& m* y( o# _* S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 q V! R1 n* y6 _) \6 A# I

3 |. L/ p1 _+ J* W8 |! l

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ P# D' t2 O* A
! [" g8 b- `0 `) _/ k

. Q0 K# Q+ ?' L5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb: z8 B& b3 A1 ^5 v- }

材料：

公仔箱論壇7 ]- h. k% s* C# L5 O* g

公仔箱論壇, z% W% |" a1 y* ]9 y

雞蛋 3隻

鹽半茶匙

5.39.217.77:8898. D2 F i2 z1 F( E8 D6 U
y* }# a/ E9 L& ~7 I* M/ Q' @

砂糖 3茶匙（好甜的可用3湯匙）

公仔箱論壇4 L( Q8 ], w; W; u# O- ]# `- P
# |6 ~4 p0 \4 E# w( |$ Q( ~

鰹汁粉 1茶匙

- V8 D$ ], ]: o, C( i: H

油 1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb- H5 r* d% ?. ?" r! A

- c) ?5 w [" s& h

工具：

甜蛋專用平底鍋

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ f% G( W* _$ D
tvb now,tvbnow,bttvb9 c- A1 q7 v4 o) R$ G

筷子

tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 P2 `/ B/ t

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布tvb now,tvbnow,bttvb J1 w9 K$ a' R% n4 o0 H

麵粉切刀（10蚊店有售）
. r% f+ }+ [/ F* d; ?公仔箱論壇

5.39.217.77:8898+ L& @, Y( b9 u9 k- H

公仔箱論壇8 f/ p9 t! m' ]
製法：; [7 g; T) R- |6 U

1）把全部材料加入大碗中打勻
7 p' v- _+ Q6 o

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份，加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5 h) C" ~, x* j9 ^: }' Q

3）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇+ k6 e. ?7 C8 S, k! }

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁，用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下0 g, B; x" X4 r0 Q: f

5）約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，再用麵粉切刀把蛋向內捲公仔箱論壇; c+ y0 m8 w/ a3 ~( ^7 a" h# i# Z9 ?* j

6）以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型5.39.217.77:88981 d* ?; C% y: e1 {5 j

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份

7 x5 [. b. ]3 z, [+ b公仔箱論壇

8 |4 ?7 n- `. O- N/ c2 g
小貼士：5.39.217.77:8898* t" J0 c$ e/ [# |( v

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。: d- A1 Q- T8 h. ]" @0 z

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
+ h& P' c, g- K! W0 G

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇: d K( S0 k. _' j2 J$ v" v

tvb now,tvbnow,bttvb" z' Y7 g5 @% ~ E ]( Q

* O# Z# y2 l3 [( [5 j \ 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料

公仔箱論壇' G4 z% I5 B2 H/ _) O+ V6 h% m" e
5 N' X6 P* y! j7 t }

/ z, |4 L# \/ K8 z+ Y
今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
公仔箱論壇: _, R, M; b( @" K$ Z4 P
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇& S+ r4 L, b0 d2 c

! u6 k5 j- Z' O6 a) c
公仔箱論壇! |6 w5 _& O5 z! A3 y& q

除了做玉子燒，用來炒蛋都得!

% w! P! C7 Z& M( I2 j- Y* _* W" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ N- }; G8 ]

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
3 o5 z" X V, T( L公仔箱論壇公仔箱論壇4 q7 F$ r$ B! y) E: h% Z
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 f# ]$ G( r, d' @ o

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" H5 x: n) E! \/ F

tvb now,tvbnow,bttvb! q5 \) S! t% l! o- {3 @3 O* C+ k

, Z: D5 E$ t. }% c, V; ~# U

5 U* B' B9 ?4 p: _  n

1 ?2 @7 p7 m: L9 L材料（二人份）：
雞脾肉切粒 500g
洋蔥切條半個9 B5 z- ?) L5 t' m- Y8 u
雞蛋 2個
* C& y# E4 S) L& B& K水 160ml. o  L) n+ A$ W& I: t. ^: K. I; j
親子丼醬 2包
蔥花或洋芹少許
8 T$ n2 [; h" Gtvb now,tvbnow,bttvb$ N' j4 w  [7 K  m9 m" D+ A! Q

# ^) D0 k( _0 K+ C: N製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 I2 j: [  ?* h  _
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 }+ M) d; I( r: x4 l' R
3）大碗盛飯備用
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. h9 A# R! T

, f/ T' z8 M# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; y# a( c8 ]
8 W0 j) ^, e& Y: ~, `' z: i

公仔箱論壇 l. X+ T9 E: H I& A' w: n. R
親子丼醬包公仔箱論壇$ q7 m" O1 ^1 T8 a6 C
( p# ], q% Q0 `
' O% e6 E' ]- ^6 E1 s5 {/ O

日式蛋包飯

5.39.217.77:88980 Z( B g+ ~& [1 p* u4 v; d
tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ p4 \' z6 h- Y

* {" R& ~! F6 v1 m. M5.39.217.77:8898
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 a* S6 U- D% r

9 K1 y, P, X- j' k1 Q

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.77:8898/ k4 I& l2 G; w! N9 |+ s- }

tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 A1 g* m+ o3 A y

7 k, g! y/ B5 Q8 h. A( v6 e

公仔箱論壇# a/ B6 S c# Z$ r' f$ f

公仔箱論壇5 {% I7 h- ?! |* q1 v

5.39.217.77:8898% d8 b# A8 p' J) \2 e

材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 T. X: y' E) d# m

tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 C# l! n: ]# a' `7 t. k

雞蛋 3隻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 t7 r0 G5 p6 v ~. R o

雞肉(切粒) 150g

洋蔥(切粒) 1隻

5 X/ w$ H1 W, G$ y) r0 ~

雜菜粒 150g

, d& F( U4 F0 X5 Z4 w

白飯(隔夜最好) 2碗

調味：

tvb now,tvbnow,bttvb R/ m/ ?$ v8 A% \3 h& K+ `0 K& m) }

茄汁 4湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 V/ R! h2 L) v6 c

雞粉 1.5茶匙

酒 1茶匙

5.39.217.77:88989 w, q% E3 _& ~( `" ~

鹽及胡椒少許

3 Z0 K+ l# r+ r* l$ d3 T. }

橄欖油 1茶匙

' l/ G; ^/ Z" R% i

牛奶 1茶匙

公仔箱論壇# Z/ N( s7 y5 o1 f# r

製法：5.39.217.77:8898% T9 x+ L7 \- K# I" ^% B% t& w

公仔箱論壇* E. q L2 X0 X/ y% _/ I

1）雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、少許鹽及胡椒醃5分鐘，大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

公仔箱論壇* ?# D# d3 |- K+ g: x

2）平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3）加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4）另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

1 o- |9 Y4 [: {5 p; P+ [

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 R; ~3 ?6 ]% H* G% Q+ b) e

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2）用火腿代替雞肉也行

公仔箱論壇. o+ n5 C, B) p2 M+ X, m2 s, j7 _
溫泉蛋

2 ^# R# L) e8 `. j$ E
[tr][/tr][/table]

只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! n5 q* e) B# b1 U
公仔箱論壇' l# Z+ @: f) n0 q
1）打蛋入小碗
4 C" q! r* g7 c

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

4）小心把水格掉便成公仔箱論壇& K8 `( Z: q0 a& n) i& K

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
/ y6 l8 z& `* @8 t
tvb now,tvbnow,bttvb& U( X6 U U! \9 G- G7 k" I

+ p% y% F9 h! N' R9 t5.39.217.77:8898

5.39.217.77:8898. T& z+ Y7 B' D$ X

公仔箱論壇8 o# n! q; Y! F2 D# U2 K

A: m# W3 [4 T: g3 I
/ @* O' k6 Z7 i# G1 q9 z' K

5.39.217.77:8898) f0 b6 T: l; F9 r) G6 U
5.39.217.77:8898- N* T$ s2 M5 M: G
菜甫炒蛋
N0 x9 R( e+ x. ~/ c, b

包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流

材料公仔箱論壇" C* j& t/ G) H8 i# L( q% A9 s7 Z
（二人份）：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ P6 l3 n5 Z4 @

菜脯一包
雞蛋3隻
蔥花少許

, Q" u2 e# C- b& a, O8 T
製法：

1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

6 z- l3 f. l4 Z( n- n0 L2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

tvb now,tvbnow,bttvb! q" a9 J9 G- j# t, h: O
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

) _' {' H% j' V2 S8 P) R

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

tvb now,tvbnow,bttvb) a, [/ [6 t& R' s: _
, @) _9 m9 l& i
生雞蛋撈飯
5.39.217.77:8898. m6 k, h2 P- x$ `5 v( G# ]$ \" Q* C
打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇& Y v/ R# R9 A
8 O1 p$ S" T* Y6 ]" x# W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' H2 h$ i) ]5 g" x5 k9 }+ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* q2 E3 v" G- e) G: \3 p
tvb now,tvbnow,bttvb* E$ C% ]0 d1 I* g" }
公仔箱論壇; s3 t9 A0 f6 j1 S" r

tvb now,tvbnow,bttvb. T' k% H& s; {0 ]

5.39.217.77:8898) o: V% o3 e# S1 O: K# ]
公仔箱論壇; V1 m- ^0 N* x6 u# O( V

當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
7 w) @9 ]) {2 N- f

5.39.217.77:88988 Z0 J% T4 j. _; |2 Y) Z6 Y6 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` p' Y6 g: ~( \7 {: k

1 評分次數

TVB + 15 元 功勳 + 15 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表