很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇0 [- o$ c+ d9 _4 L4 O
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1 F. x7 _8 V! V# {& ?; e3 N公仔箱論壇太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 l/ X& B8 m/ f( V$ [6 |- X
2 ~; s( g5 F* F) t% J: d1 p8 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' O$ D3 X! U: m, e/ d5 e, B
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1 A( d7 D4 P2 w* o* [ H這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.77:88980 i' K4 b' B* f3 L
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材料（二人前）：7 H$ b+ W3 `5 d
4 k! ]& q, M# Z3 stvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇 200g- c' P6 [! p y$ m" N4 {$ ]# E' l
洋蔥 半隻5.39.217.77:8898/ V2 K$ M0 l. b: k) ] ]' L
雞湯 800ml公仔箱論壇* L/ A3 o# c1 @4 d
忌廉 (whipping cream) 100ml
& G" |' o' Y) l" d牛油 2湯匙
% _$ N2 y( D3 b麵粉 4湯匙公仔箱論壇. S, F0 l" H/ [( J/ S
松露油 1湯匙
0 I: E6 U& ~- I! M" J' `/ C4 ^5.39.217.77:8898松露醬 1茶匙5.39.217.77:88988 ^0 o/ ~4 d1 _/ H7 k' `9 I
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' Q/ m) |; |3 U
6 W& Z! r" Z; C( k# xtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
* g: Z3 `' A5 q7 [3 w# y6 z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ g0 Y! @7 i+ Z3 o7 f, U
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 g; z& ?. h6 Y: O% G8 R9 x
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘( L" H0 \) m0 j% T# {" r
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘. r |7 n) U( P0 F/ v% _
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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- x8 Y* P" f1 g* K7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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5 ]. I/ |8 }3 P- d5.39.217.77:88988） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻" [- D. _( Y2 W+ p @
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
" J j7 c# r- b& P1 F2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可) Q/ `( |, ~* C' P/ M
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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